紅豆羊羹真簡單
示範老師：陳明裡
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材料：洋菜粉12g、水600g、細砂糖600g、紅豆沙400g、鹽4g、麥芽糖200g

做法：準備鍋子把水倒入後開火放入洋菜粉，放入後不要攪拌煮到鍋中的洋菜粉溶化變成清澈狀即可，再來把細砂糖、鹽倒入鍋中，煮到濃稠感且糖水清澈有膠質感即可，最後把紅豆沙小塊小塊放入，再用攪拌棒攪拌均勻，把火關掉後麥芽糖倒入攪拌溶化，另準備模具把煮好的羊羹倒入，常溫靜置後就會凝結之後就可以切塊冷藏食用，這樣就完成紅豆羊羹

上線時間：2008/5/9
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▇討論列表

1.名稱：小晴
2008/5/9
請問一下，如果沒有水麥芽可以用蜂蜜代替嗎？

2.名稱：holly
2008/5/9
如果不想那麼甜,是減砂糖還是麥芽糖,
請老師指導

3.名稱：發
2008/5/9
謝謝老師..我老婆喜歡這個..也可以母親節作給媽媽吃..謝謝喔

4.名稱：小
2008/5/10
潤餅皮怎麼做?
請問有賣做潤餅

5.名稱：路人
2008/5/13
我覺得減糖應該先從細砂糖開始

6.名稱：學烘焙
2008/5/17
請問老師我如果用的是吉利丁粉應該放多少克,吉利丁片與吉利丁粉該怎麼比例換算. 謝謝老師

7.名稱：柔兒
2008/5/19
請問老師一定要加麥牙糖才能成功嗎??還有老師容器下是鋪上保鮮膜ㄇ???謝謝你ㄉ教學,,,,,^^

8.名稱：路人
2008/5/20
吉力丁粉重量與吉利丁片相同，只要洋菜粉、水比例對就可以成形，其他都是調味用的，想減量或不放都可以，味道當然可能不夠道地，自己衡量一下

9.名稱：月島
2008/5/22
和菓子不都很甜嘛?我覺得用吉利丁或吉利T口感都會有差耶~洋菜吃起來不會那麼Q,比較適合吧!

10.名稱：reggie
2008/6/2
I love this recipe, 請問洋菜粉的 english name?
thank you

11.名稱：Lolly
2008/6/8
羊羹做好後，不知道為甚麼紅豆蓉全都沉底，並分為上下兩種顏色，只有薄薄小片在底層是紅豆色？

Thanks

12.名稱：baby
2008/6/19
如果沒有洋菜粉.可以用吉力丁代替嗎?
口感會有差別嗎?

13.名稱：saprina
2008/8/24
我很喜歡老師的教學，教的非常仔細，謝謝讓大家受益良多。唯一美中不足的是，老師示範教學時，煮熱的食物是否應用鐵製或木製攪拌器具，橡皮刮刀它本身不耐熱，遇熱會產生有毒物質，怕有些初學者不懂，依樣畫葫蘆就糟了。

14.名稱：徐冬梅
2008/12/16
我一定要會。

15.名稱：徐冬梅
2008/12/16
我自己做的真好吃。。。。

16.名稱：徐冬梅Nahcy
2008/12/18
謝謝老師教我們做菜，我很感謝老師教我們做菜，我每天都上網查食譜，有了老師教，我就可以輕鬆做菜，聖誕節快要到了，我也住老師身體健康萬事如一。

17.名稱：papai
2009/12/21
看不到影片

18.名稱：小龔
2012/6/15
麥芽糖可以用其他的東西代替嗎?