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1) 鵝油雞肉飯材料：
A
雞胸肉 1副/ chicken breast 1pcs
鹽 1大匙/salt 1tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
薑片 20公克/ginger 20g
B
白飯 1碗/ steamed rice
調味料：
鵝油蔥酥 1大匙 / fried shallot with goose oil 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
作法：
1. 水煮滾，放入鹽、米酒、薑片，再放入雞胸肉，關火浸泡15分鐘。
2. 將雞胸肉取出，剝成粗絲。
3. 將雞絲放在白飯上，淋上醬油和鵝油蔥酥，拌勻食用即可。
2) 鵝油燙青菜
材料：
A菜 600公克 Taiwanese lettuce 600g
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
調味料
鵝油蔥酥 fried shallot with goose oil 1tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce
作法：
1. A菜洗淨切段備用。
2. 水煮滾，加入鹽，再放入A菜，水再滾後撈起瀝乾。
3. 將燙好的菜放入盤中，淋上醬油膏再淋上鵝油蔥酥，食用時拌勻即可。
3) 鵝油麵線
材料：
麵線 1捆/ vermicelli 1pcs
調味料：
蒜末 30公克/garlic 30g
鵝油 3大匙/ goose oil 3tbsp.
作法：
1. 麵線用剪刀稍微剪短備用。
2. 煮一鍋水至滾，放入麵線拌開，煮約30秒後撈起。
3. 加入所有調味料拌勻即可。
4) 鵝油鮮菇
材料：
秀珍菇 400公克/phoenix oyster mushroom 400g
紅甜椒 50公克/red bell pepper 50g
蔥絲 10公克/scallion 10g
蒜末 10公克/garlic 10g
白醋 2大匙/ rice vinegar 2tbsp.
調味料：
鵝油 2大匙/ goose oil 2tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 菇剝散備用；紅甜椒去籽切絲。
2. 煮一鍋水至滾，放入2大匙白醋，在放入秀珍菇煮軟後撈起。
3. 紅甜椒燙熟備用。
4. 將秀珍菇、紅甜椒、蒜末與蔥絲放入大碗中，再淋上調味料拌勻即可。
上線時間：2021/10/1
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