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秘訣：用米酒洗豬肉，提味去腥又能延長保存
壓力鍋不輸烤箱，也能烤得焦香入味
材料：
五花肉 400公克 pork belly 400g
米酒(清洗用) 適量 cooking rice wine qs.
醃料：
花椒粒 3公克 sichuan pepper 3g
粗黑胡椒粉 3公克 ground black pepper 3g
蒜末 30公克 garlic 30g
鹽 10公克 salt 10g
五香粉 1/2茶匙 Chinese five spices 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
沾醬：
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
蒜末 適量 garlic qs.
糖 少許 sugar qs.
作法
1.要選用肥瘦相間的五花肉，口感才好。
2.烹調前用適量米酒先搓洗，不但能提味，還能延長保存時間。
3.將花椒粒、粗黑胡椒粉、蒜末、鹽、五香粉和米酒，均勻塗抹在五花肉上。
4.輕輕搓揉，讓味道能更均勻滲入肉中，醃漬3小時。(可以多醃一些，分裝冷凍可保存三個月。)
5.將鹹豬肉放入IRIS壓力鍋中，蓋上鍋蓋。
6.選擇「無水烹煮」功能，時間15分鐘，將排氣閥撥到密封處，再按開始啟動。
7.行程運轉結束，將五花肉翻面，再重新選擇「無水烹煮」功能，烹調5分鐘即可。
8.將焦香入味的鹹豬肉切片，沾調好的白醋醬享用。(酸酸甜甜提味又解膩)
無水烹煮讓表面焦香，內部肉汁不流失。
上線時間：2021/10/8
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