阿給
示範老師：楊桃文化
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在家自己做出經典味
材料
A
油豆腐 10個 \ deep fried tofu 10
冬粉 3把 \ silk noodles 3
市售魚漿 300公克 \ fish paste 300g
B
紅蔥頭 40g \ shallot 40g
蝦米 25g \ dried shrimps 25g
C
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白胡椒粉少許 \ white pepper powder
水 30ml \ water 30ml
D
水或高湯 300ml \ water or stock 300ml
味噌 60g \ miso 60g
辣椒醬 50g \ chili sauce 50g
番茄醬 20g \ ketchup 20g
糖 1/2大匙 \ sugar 1／/2tbsp.
E
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
水 50ml \ water 50ml
作法
1. 冬粉泡水一小時至軟，再剪成小段備用。(泡到色澤呈透明即可)
2. 熱鍋，爆香材料B，再加入材料C煮滾，熄火放入冬粉拌一拌吸附湯汁。(冬粉只拌不煮口感Q彈不爛 )
3. 將油豆腐剪開，用湯匙挖出空，塞入做法2的冬粉，再用市售魚漿封口。(豆腐不要挖太空才吃得到豆香))
5. 放入鍋中，加1杯水蒸煮。
6. 材料B混和後煮滾，轉小火，慢慢倒入太白粉水(材料E混和)，拌至適當的濃稠度的醬汁。(阿給的靈魂就是這一味)
7. 將醬汁淋在蒸好的阿給上即可。

上線時間：2021/10/15
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