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材料:米苔目 1斤 silver needle noodles 600g
豬肉絲 300克 shred pork 300g
乾魷魚 30克 dried squid 30g
蝦米 20克 dried shrimps 20g
韭菜 60克 Chinese chive 60g
豆芽菜 130克 bean sprout 130g
油蔥酥 1大匙 crispy fried shallots 1tbsp.
醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1.5茶匙 sugar 1.5tsp.
胡椒粉 1.25茶匙 pepper powder 1.25tsp.
水(泡魷魚) 100克 water 100g
作法:
1.先將洗淨的乾魷魚切成條狀後泡水約30分鐘，蝦米加些許的水和米酒去腥。
2.在熱鍋中加入適量的油，將魷魚和蝦米瀝乾後加入鍋中拌炒至香味溢出。
3.將炒好的魷魚和蝦米挪到鍋邊，加入豬肉絲拌炒至顏色微微反白後，和魷魚、蝦米混和。
4.加入泡魷魚的水、醬油、米酒、韭菜頭和米苔目拌勻後，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5.燜完後加入韭菜、豆芽菜、調味料和油蔥酥翻炒5分鐘即可起鍋。
上線時間：2021/10/22
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