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蚵仔煎材料
鮮蚵 200公克 oyster 200g
雞蛋 4顆 egg 4pcs
地瓜粉 60公克 tapioca starch 60g
低筋麵粉 50公克 low gluten flour 50g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
水 120ml water 120ml
蔥花 60公克 scallion 60g
作法
1. 地瓜粉、低筋麵粉、鹽、白胡椒粉混合均勻，再分次加水拌成糊狀。
2. 加入雞蛋拌勻，再加入鮮蚵、鮮蚵拌成麵糊備用。
3. 烤盤上噴油，倒入麵糊夾起以微火烤約4分鐘。
4. 打開地入雞蛋，再夾起翻面續烤約4分鐘即可。
高麗菜蔬菜蛋餅
材料
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
水 240ml water 240ml
高麗菜絲 150公克 cabbage 150g
蔥花 20公克 scallion 20g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉混合均勻，再分次加水拌成糊狀。
2. 加入高麗菜絲、蔥花拌勻成麵糊。
3. 烤盤上噴油，倒入麵糊夾起以微火烤約6分鐘。
4. 翻面再烤5分鐘，打開淋上蛋液，再煎至蛋液凝固即可。
海鮮煎餅
材料
中筋麵粉 150公克 plain flour 150g
在來米粉 60公克 rice flour 60g
泡打粉 3公克 baking powder 3g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
水 300ml water 300ml
韭菜段 50公克 Chinese chive 50g
紅蘿蔔絲 20公克 carrot 20g
蔥花 10公克 scallion 10g
綜合海鮮(燙熟) 2包 seafood mix 2pack
沙拉油 1大匙 oil 1tsp.
作法
1. 中筋麵粉、在來米粉、泡打粉、鹽、白胡椒粉拌勻。
2. 分次加入水拌勻成糊狀。
3. 加入韭菜段、紅蘿蔔絲、蔥花與燙熟的綜合海鮮拌勻。
4. 烤盤上噴油，倒入麵糊夾起以微火煎約6分鐘。
5. 翻面再烤5分鐘即可。
上線時間：2021/10/22
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