古早味蛋花湯烹調秘訣
示範老師：陳明裡
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材料：蛋、蔥段、烏醋、香油少許、水、鹽少許、糖少許

做法：準備鍋子加點油把蔥加入爆香後，把醋加入再加入水，等水大滾後把蛋慢慢加入不需攪拌，蛋熟後加點鹽、糖微攪拌一下後即可起鍋裝碗，再加少許香油這樣就完成醋味蛋花湯

上線時間：2008/5/29
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▇討論列表

1.名稱：icecutey
2008/5/29
看起來頗不錯的~
很想趕快試一下

2.名稱：嘟嘟
2008/5/30
從不知到蛋花湯要加醋，多學一招喔!!今晚就喝蛋花湯吧!!

3.名稱：kiwi
2008/5/31
請問如何抓10人份的量

4.名稱：alleen
2008/5/31
看來又多了一種蛋品湯的選擇了!

5.名稱：Winny
2008/6/2
我本人超級愛喝蛋花湯，所以我一定要來試試看!

6.名稱：阿羅
2008/6/3
請問你的蛋花湯為什麼一片片的？蛋汁有加什麼粉嗎？或是加了醋才成一片片呢？我照做了，可是蛋花是發開的不懂為啥請指教。謝謝。

7.名稱：肥子
2008/6/13
哇賽即將讀餐飲科的我又學了一招

8.名稱：meimei
2008/6/24
可不可以用白醋?

9.名稱：milky
2008/6/29
請問老師是打幾顆蛋, 加多少水?

10.名稱：留學生
2009/4/18
我前幾天照老師的方法做了蛋花湯,感覺真的比清水加蛋花香很多...最重要的是最後的香油一定要加進去,味道才會出來....謝謝老師!

11.名稱：savi
2009/12/26
to 阿羅

老師在教都沒仔細聽～

老師有說要"等水大滾再把蛋丟進去"
用意是：大滾溫度高～蛋丟下去會瞬間煮熟、凝固～才會出現一片一片！

12.名稱：Vicky
2010/3/10
讚！！