豆豉燜苦瓜
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材料:
白玉苦瓜 3條 bitter gourd 3
豆豉 50克 salt black bean 50g
辣椒 15克 chili pepper 15g
蒜頭 30克 garlic 30g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
鹽少許 salt few
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 250克 water 250g

做法:
1.將洗淨的白玉苦瓜剖半，挖去中間的囊籽，再用湯匙刮除內膜，再切成塊狀。
2.豆豉先用開水沖洗表面備用。(標:簡單沖洗不死鹹)
3.將苦瓜塊放入油較多的熱鍋中，翻炒到表面焦黃，肉呈現透白即可取出備用。(苦瓜先煎過香而不苦)
4.加入辣椒、蒜頭和豆豉爆香，再加入鹽、糖、醬油膏和米酒，拌勻後加入水。:用醬油膏醬汁才容易附著)
5.水滾後加入苦瓜塊拌勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。再次拌勻後，再燜煮10分鐘。

上線時間：2021/11/5
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