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麻油蛋炒飯材料：
白飯 800公克/steamed rice 800g
雞蛋 4顆/eggs 4pcs
薑絲 50公克/ginger 50g
麻油 3大匙/sesame oil 3tbsp.
蔥花 30公克/scallion 30g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋，轉小火倒入胡麻油，再放入薑絲，炒至薑絲邊緣微焦香。
2. 將薑絲撥至鍋邊，倒入蛋液，快速拌炒至半熟，再和薑絲炒勻。
3. 放入白飯，開中大火，邊輕輕將飯壓鬆，邊拌炒均勻。
4. 放入鹽炒勻，再加入蔥花和白胡椒粉炒至米飯粒粒分明即可。
麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。
麻油雞
材料：
雞腿 800公克/ chicken thigh 800g
薑片 60公克/ginger 60g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
秀珍菇 100公克/ phoenix oyster mushroom 100g
麵線 1捆/vermicelli 1pcs.
水 800公克/water 800g
米酒 100公克/cooking rice wine 100g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 鍋中倒入麻油後加熱，放入薑片，煸炒至邊緣微捲曲且金黃。
2. 放入雞腿肉，將雞腿肉炒至表面金黃焦香。
3. 放入水、米酒，蓋上鍋蓋，再煮20分鐘。
4. 開蓋後加入秀珍菇煮軟，加入鹽調味拌勻。
5. 煮一鍋水至滾，放入麵線，水滾後煮約1分鐘後撈出，放入碗中。
6. 麵線淋上適量麻油雞湯汁，和麻油雞一起食用即可。
麻油豬肝湯
材料：
豬肝片 250公克/ pigs liver 20g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 20公克/ginger 20g
菠菜 120公克/ spinach 120g
水 600公克/water 600g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 少許/salt q.s.
醃料：
鹽 少許/salt q.s.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法：
1. 豬肝泡水約3分鐘，泡出血水。
2. 將豬肝瀝乾，加入醃料抓拌均勻。
3. 鍋中倒入麻油加熱，放入薑絲炒至邊緣略焦黃，再放入水煮滾。
4. 放入豬肝，小火滾約1分鐘，加入米酒、鹽，再放入菠菜煮滾即可。
麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。
麻油腰花
材料
豬腰片 8片 pigs Kidney 8pcs
薑 60公克 ginger 60g
熱水 600cc hot water 600cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 200cc cooking rice wine 200cc
作法
1. 豬腰片洗淨後，取一片放在砧板上，先橫切進刀，進刀深度約為豬腰片厚度的4/5。間隔2毫米再橫切進刀，如此繼續切到底。
2. 接著直切進刀，進刀深度同樣約為豬腰片厚度的4/5。間隔2毫米再直切進刀。直切3∼4刀後，需將豬腰片切斷。如此繼續將豬腰片切成腰花。
3. 薑洗淨後切絲，備用。
4. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑絲。用小火煸薑絲，煸到薑絲微乾。
5. 放入腰花，小火轉中火拌炒，炒約1分鐘後。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水，煮至湯汁滾沸即可。
上線時間：2021/11/12
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