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材料：排骨 1200公克 pork spare ribs 1200g
地瓜粉 適量 tapioca starch qs.
蛋液 1顆 egg 1pc
調味料：
水 50㏄ water
醬油 120㏄ soy sauce
米酒 30㏄ cooking rice wine
蒜末 50㏄ garlic
鹽 10㏄ salt
糖 30㏄ sugar
白胡椒粉 2茶匙 white pepper powder 2tsp.
作法：
1.將所有調味料依序倒入神奇醬料瓶中，搖一搖均勻，即為蒜香排骨醃醬。
2.排骨泡冷水靜置30分鐘，至血水滲出後，洗乾淨瀝乾。
3.排骨加入蒜香排骨醃醬混合抓勻，醃漬1小時。
4.加入蛋液抓勻。
5.將排骨表面均勻沾裹地瓜粉，並輕壓讓粉黏牢。
6.靜置5分鐘反潮，炸時不易脫粉才香酥。
7.放入氣炸鍋炸網中，表面噴(塗)上適量沙拉油。
8.設定180℃、15分鐘，氣炸至時間結束即可。
上線時間：2021/11/12
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