蘿蔔糕
示範老師：楊桃文化
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材料
A
白蘿蔔 400公克 radish 300g
臘腸 200公克 Chinese sausage 60g
紅蔥頭 30公克 shallots 30g
水 700ml water 700ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
醬油 1/2茶匙 soy sauce 1/2tsp.
B
在來米粉 300公克 rice flour 150g
水 400ml water 400ml

作法
1.白蘿蔔削皮，同一處多削兩三次。
2.再將白蘿蔔剉成粗絲。
3.臘腸切小丁。
4.將材料B混合均勻成粉漿備用。
5.熱鍋放入臘腸丁拌炒至透明後取出。　HINT:臘腸炒過才香
6.用原鍋油拌炒白蘿蔔約1分鐘，加入水加熱至湯汁滾沸。 HINT:用臘腸的油煸炒香味更濃郁
7.加入鹽、糖、白胡椒粉和醬油拌勻後取出
8.趁熱和作法4的粉漿中拌勻。 HINT:趁熱拌料才會均勻分布
9.在鍋中，塗上少許油，再放上一張調理紙。
9.將粉漿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火加熱約30分鐘後熄火。標:熱循環超好連蘿蔔糕都能蒸
10.續燜10分鐘至冷卻後倒扣，取出蘿蔔糕即可。標:鍋子就是最好的模具

XO醬炒蘿蔔糕

材料:
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
蔥花適量 scallion q.s.
麵粉適量 All Purpose Flour q.s.

作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小，外層裹上麵粉後拍勻。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。(煎過外層才能附著醬料)
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬和蔥花拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻。
5.起鍋前撒上蔥花即可。

上線時間：2021/11/26
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