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材料：滷大腸 180公克 pig's intestine 180g
鴨血塊 2塊 duck blood curd 2pcs
酸菜 80公克 pickled mustard-green 80g
花椒粒 1大匙 sichuan pepper 1tbsp.
蒜末 30公克 garlic 30g
薑末 20公克 ginger 20g
水 500ml water 500ml
蒜苗片 20公克 green garlic 20g
辣椒片 5公克 chili 5g
調味料：
辣豆瓣醬 4大匙 chili bean sauce 4tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
太白粉水 3大匙 thicken sauces 3tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入花椒粒炒香，取出花椒粒，留油備用。
2.再加入蒜末、薑末爆香。
3.加入辣豆椒醬炒勻，再放入滷大腸炒勻。
4.再其餘調味料煮滾，接著放入酸菜，煮至滾沸。
5.加入鴨血蓋上鍋蓋，轉小火燜煮2分鐘。
6.再開蓋淋上太白粉水勾芡拌勻，加入白醋提味，再撒上蒜苗片與辣椒片。
7.將蓋子分離後，上桌放在小瓦斯爐上邊加熱邊吃。
上線時間：2022/1/7
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