試試辣炒雞塊，口感更讚更滑嫩！
示範老師：楊桃文化
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材料
去骨雞腿肉900公克 chicken thigh 900g
蒜片20公克 garlic 20g
薑片20公克 ginger 20g
辣椒段40公克 chili 40g
糯米椒段80公克 sweet chill 80g
醃料
醬油1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蛋白1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp
調味料
A
辣豆瓣醬2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
醬油1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
砂糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
水100㏄ water 100㏄
B
香油適量 sesame oil qs.
作法
1.去骨雞腿肉切小塊，加入所有醃料抓勻，靜置醃漬15分鐘入味。
2.熱鍋，倒入適量油，加入雞腿肉塊半煎炸至七分熟後撈起。
3.原鍋留少許油，爆香蒜片、薑片、辣椒段，加入所有調味料拌勻，煮滾後放入雞塊翻炒均勻至醬汁略收乾。
4.加入糯米椒段炒勻，起鍋前淋入香油拌勻即可。

上線時間：2022/1/22
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