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大麵炒材料
A
油麵 900公克 alkaline noodle 900g
肉絲 180公克 shred pork 180g
蝦仁 150公克 peeled shrimp/prawns 150g
魷魚 250公克 squid 250g
高麗菜絲 300公克 cabbage 300g
紅蘿蔔絲 40公克 carrot 40g
洋蔥絲 50公克 onion 50g
蔥段 40公克 scallion 40g
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100ml water 100ml
C
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法
1. 熱一鍋水，放入油麵汆燙去除多餘油脂與鹼味，撈起瀝乾備用。
2. 將鍋中水分倒除，倒入1大匙油，放入肉絲炒至顏色變白。
3. 將肉絲挪一邊，放入蔥段、洋蔥炒香。
4. 再放入魷魚、蝦仁炒至變色。
5. 加入高麗菜、宏蘿蔔絲炒軟後，放入材料B與瀝乾的油麵。
6. 將麵與材料充分拌勻後，蓋上鍋蓋燜約1至2分鐘。
7. 起鍋前嗆點烏醋即可。
上線時間：2022/1/22
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