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1. 醬燒五花材料：
五花肉 900公克 pork belly 900g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 15公克 ginger 15g
蒜仁 20公克 garlic 10g
調味料：
醬油 85公克 bonito sauce 85g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法：
1.將五花肉放入康寧鍋(1.5L)內，加入蔥段、薑片、蒜仁以及醬油、米酒
糖。
2.用手充分抓勻，醃漬10分鐘。
3.蓋上鍋蓋，放入微波爐中，以高火力加熱15分鐘。(小字：均勻高溫燜燒 快速熟透兼入味)
4.開蓋，將肉翻面後，再以高火力加熱5分鐘至略收汁即可。(小字：翻面讓燒滷更均勻)
5.從微波爐取出，可切塊或切片享用。
2. 蛤蠣絲瓜麵線
材料：
薑絲 20g ginger
蔥粒 30g scallion
蛤蠣 600g claim
絲瓜 1000g（2條） loofah
麵線 250g vermicelli
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 1600cc water
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
作法：
1.鍋中炒香薑絲後加入絲瓜、米酒、白胡椒粉與水。
2.煮滾後加入麵線與蛤蠣。蓋上鍋蓋熄火。
3.起鍋時攪拌一下再撒上蔥花即可。
3. 咖啡蛋
材料
雞蛋 20顆 egg
黑咖啡 1000ml Americano 1000ml
冷水 600ml cold water 600ml
鹽 2大匙 salt 2tbsp.
作法
1.雞蛋放入湯鍋中，加入鹽。
2.加入冷水、黑咖啡，蓋上鍋蓋，以中火煮滾。
3.待煮滾後，轉小火再煮6分鐘後關火。
4.在蛋殼表面輕敲出蜘蛛網狀裂紋。
5.利用餘溫讓湯汁滲入蛋中。
6.放置一晚後美味的咖啡蛋就完成了。
4. 梅乾燒雞腿
材料：
雞腿 ２支 chicken thigh 2
梅乾菜 ２球 pickled mustard 2
薑 ２０克 ginger 20g
大蒜 ２０克 garlic 20g
辣椒 ２支 chilli pepper 2
米酒 １大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 ２茶匙 sugar 2tsp.
水 ３００毫升 water 300ml
作法：
1.將梅乾菜反覆用清水清洗至水色清澈後，擰乾切碎備用。
2.取去骨雞腿肉劃刀後備用。
3.在熱鍋中加入少許油，將雞腿帶皮面向下放入，煎至兩面顏色變白取出切成三塊。
4.用原鍋的雞油，加入梅乾菜拌炒至香味溢出後，放入蒜片、薑片爆香。
5.加入米酒、糖、水，燜煮5分鐘。
5.把炒料撥到一旁，放入雞腿後，用炒料埋起來。
6.加入辣椒，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘後，熄火燜10分鐘即可。
5. 海鮮粉絲煲
材料
蝦子 150公克 shrimps 150g
中卷 150公克 neritic squid 150g
干貝 150公克 dried scallop 150g
粉絲 3把 silk noodles 3 rolls
紅蘿蔔 30公克 carrot 30g
豌豆 40公克 peas 40g
蔥段 30公克 spring onions 30g
蒜末 30公克 peeled garlic 30g
辣椒末 10公克 chili 10g
調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
胡椒粉 少許 grounded pepper
蠔油 60公克 oyster sauce 60g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
高湯 450c.c. stock 450c.c.
作法
1. 將粉絲放入溫水中靜置半小時泡發，待粉絲變成透明即可。
2. 將蝦子去殼洗淨、中卷洗淨切成小塊、紅蘿蔔洗淨切成片狀、豌豆洗淨。備用。
3. 中火起鍋。在鍋中倒入適量沙拉油，再放入蔥段、蒜末、辣椒末，進行爆香。
4. 再放入蝦、中卷、干貝、蘿蔔片、豌豆以及鹽、糖、胡椒粉、蠔油、米酒等調味料，最後放入粉絲。將鍋中所有材料攪拌，混合均勻。
5. 攪拌2分鐘，再放入高湯。待湯汁沸騰後，關上火。蓋上鍋蓋燜煮2分鐘即可。
6. 鹽焗雞
材料
雞 1200公克/chicken 1200g
鹽 3000公克/salt 3000g
醃料
鹽 1大匙/salt 1tbsp.
沙薑粉(山奈粉) 1茶匙/sand ginger powder 1tsp.
香蒜粉 1茶匙/garlic powder 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法
1. 雞放入鍋中，加入所有醃料抓勻，靜置30分鐘入味。
2. 將醃好的雞放在烤焙紙上，將雞包起。
3. 再用棉繩綁緊。
4. 鍋中倒入鹽，以大火炒至顏色均勻變黃。
5. 先取一半的鹽出來，放入雞，再蓋回鹽。
6. 蓋上鍋蓋，以微火燜約40分鐘。
7.取出剪開烤焙紙即可享用。
上線時間：2022/3/4
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