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經典皮蛋豆腐好吃秘訣：皮蛋微煮去除阿摩尼亞味
材料
A
皮蛋 1顆 century egg 1pcs
嫩豆腐 1盒 tofu 1box
蔥花 適量 scallion q.s.
B
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 皮蛋帶殼放入鍋中，加水煮滾後，轉小火再煮五分鐘，再去殼對切。(皮蛋煮過去除阿摩尼亞味，不要煮太久能保留溏心)
2. 將材料B混合均勻成醬料。
3. 嫩豆腐盛盤，放上皮蛋，再淋上醬汁，撒上蔥花即可。
WOW~皮蛋豆腐還能這樣吃
皮蛋醬拌豆腐
好吃秘訣：皮蛋與調味料打醬風味更濃郁
材料
A
嫩豆腐 1盒 tofu 1box
B
皮蛋 2顆 century egg 2pcs
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香油 1/2大匙 sesame oil 1/2tsp.
水 1大匙 water 1tbsp.
蔥段 5公克 scallion 5g
薑片 5公克 ginger 5g
作法
1. 嫩豆腐切薄片後盛盤。
2. 材料B放入食物調理機中打成皮蛋醬。(蔥薑可以減少阿摩尼亞味，香油也可換成辣油或花椒油)
3. 將皮蛋醬淋在豆腐上，再撒上蔥花即可。(味道更融合，每一口都吃得到皮蛋)
上線時間：2022/3/29
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