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雞蛋、冰箱食材 隨時就能做日式玉子燒太甜膩？換換台式風味
基本蛋液
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
將所材料混合拌打均勻成蛋液備用。
瓜仔肉玉子燒
瓜仔肉用蛋包捲起來 滑嫩又開胃
材料
基本蛋液 1份 beaten eggs 1pcs
絞肉 70公克 minced pork 70g
蒜末 5公克 garlic 5g
辣椒末 5公克 chili 5g
蔥花 5公克 scallion 5g
花瓜碎 40公克 pickled cucumber in soy sauce 40g
作法
1. 玉子燒鍋中倒入1茶匙油，放入絞肉炒至變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香，再放入花瓜碎炒勻後，加入蔥花。
3. 鍋中再倒入約1/3份的蛋液煎至半凝固，再捲成卷狀。(先用蛋將炒料凝固，翻捲時就不易碎散)
4. 鍋中再倒入1/3份蛋液煎至半凝固再捲起，再重複一次。
5. 將煎好的玉子燒放稍冷後切小段即可。
海苔醬玉子燒
海苔醬變內餡每一口都爆漿好過癮
材料
基本蛋液 1份 beaten eggs 1pcs
海苔醬 適量 nori paste q.s.
作法
1. 玉子燒鍋噴點油，放入1/4份量的蛋液，煎至半凝固，鋪上適量海苔醬，再捲起。
2. 再倒入1/4分量的蛋液，煎至半凝固後再捲起。(一層醬兩層蛋液口感最恰到好處)
3. 重複作法1、2一次。
4. 取出玉子燒放至稍冷卻後切小段即可。
皮蛋肉鬆玉子燒
又Q又棉又軟 三層口感一次滿足
材料
基本蛋液 1份 beaten eggs 1pcs
皮蛋碎 1顆 century egg 1pcs
肉鬆 適量 pork floss q.s.
作法
1. 玉子燒鍋噴點油，倒入1/3份量的蛋液煎至半凝固。
2. 鋪上皮蛋碎、肉鬆後捲起。
3. 再倒入1/3份量的蛋液，再煎至半凝固後捲起。
4. 將剩下的蛋液在倒入鍋中，煎至半凝固後捲起，整形且煎至凝固。
5. 取出玉子燒放至稍涼後切小段即可。
上線時間：2022/4/1
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