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1/糖醋排骨材料：
地瓜粉 適量 tapioca starch
A.
排骨 800g pork ribs 800g
鹽 1/2茶匙 slat 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
蛋 1顆 egg
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
B.
番茄醬 4大匙 ketchup 4tbsp
白醋 4大匙 white rice vinegar 4tbsp
糖 4大匙 sugar 4tbsp
C.
紅甜椒 60g red bell pepper
黃甜椒 60g yellow pepper
洋蔥 60g onion
作法：
1.材料c全部切片備用。
2.材料a先抓勻醃漬後均勻沾裹地瓜粉。
3.將裹好粉的排骨放入氣炸鍋中，設定溫度180°C、20分鐘。
4.材料b調勻，另起炒鍋將醬料炒香，再加入材料c拌勻後加入氣炸好的排骨炒香即可。
2/豆豉排骨
材料：
排骨 1200公克 pork spare ribs 1200g
豆豉 30公克 fermented black bean 30g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒片 10公克 chili 10g
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
作法：
1.排骨以細微且流動的水沖洗約15分鐘，再瀝乾水分，放入保鮮盒中。
2.豆豉洗淨瀝乾後略微切碎。
3.排骨加入醬油膏、蒜末、辣椒片、糖、太白粉、米酒抓拌均勻。
4.再加入豆豉碎、香油再抓勻。
5.鍋中加入一碗水煮滾有蒸汽，放入裝有排骨的保鮮盒，蓋上鍋蓋以中火煮約25分鐘即可。
3/粉蒸排骨
材料：
排骨 500g pork ribs
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp
甜麵醬 1大匙 sweet bean sauce 1tbsp
蒜末 15g minced garlic
薑末 10g minced ginger
花椒粉 1茶匙 Sichuan peppercorn powder 1tsp
蒸肉粉 80g spiced rice powder
水 50cc water
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1. 將排骨洗淨後與薑末、蒜末、甜麵醬、辣豆瓣醬、糖、花椒粉、米酒抓醃均勻。
2. 再加入水慢慢抓醃，待排骨稍微吸乾醬料，加入蒸肉粉混合均勻。
3. 萬用鍋內鍋中倒入2杯水、放入蒸架，將排骨放入，設定[蒸]功能，待時間結束即可。
4/紅糟排骨
材料：
A
排骨700g pork ribs
紅糟200g red yeast sauce
蒜末15g garlic
薑末15g ginger
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
B
蔥花適量 scallion
作法：
1.將所有材料A放入不鏽鋼氣密保鮮盒內。
2.蓋上蓋子，按下氣閥，用力搖一搖後，醃漬15分鐘。
3.將保鮮盒開蓋放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸至開關跳起。
4.上桌前撒上適量蔥花即可。
5/韓式啤酒燜排骨
材料
排骨900公克 pork ribs 900g
洋蔥絲80公克 onion 80g
蒜片35公克 garlic 35g
蒜苗片適量 green garlic qs.
啤酒1罐(330ml) beer 330ml
調味料
韓式辣醬4大匙 Korean hot pepper paste 4tbsp.
砂糖2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1.熱鍋，倒少許油，放入排骨略煎後，蓋上鍋蓋以中火燜煎約3~5分鐘，再翻面續煎3~5分鐘至排骨兩面呈金黃。
2.翻回正面開蓋，倒入啤酒，加入韓式辣醬、砂糖、蒜片、洋蔥絲拌勻。
3.蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鐘至肉質變軟、湯汁濃稠。
4.開蓋後，撒入蒜苗片即可。
上線時間：2022/4/15
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