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蠔油牛肉標：紙包快炒 少油牛肉一樣滑嫩
材料
牛肉 150公克 beef 150g
杏鮑菇 50公克 king oyster mushroom 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 牛肉、太白粉、米酒先拌勻至黏稠。(小字—先抓太白粉保持牛肉水嫩) 先醃一下讓肉嫩
2. 加入薑片、辣椒片、蔥段、蠔油、香油、水混合均勻。(小字—調味料先混合，做菜不手忙腳亂)
3. 攤開一張烘焙紙，倒入拌勻的材料攤平，再包起來。
4. 放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約12分鐘即可。
乾燒蝦仁
標：紙包快炒 免爆香蝦仁也夠味
材料
蝦仁 300公克 peeled shrimp 300g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 5公克 ginger 5g
洋蔥末 15公克 onion 15g
辣椒醬 2大匙 chili sauce 2tbsp.
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
酒釀 2大匙 fermented rice 2tbsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1. 蝦仁、洋蔥末、蒜末、薑末、辣椒醬、番茄醬、酒釀、太白粉、米酒混合均勻。
2. 再加糖、香油拌勻。
3. 攤開一張烘焙紙，倒入拌勻的材料攤平，再包起來。
4. 放入氣炸鍋中，以200℃氣炸15分鐘，起鍋打開加入蔥花拌勻即可。
宮保雞丁
標：紙包快炒 通通包起來不用技巧
材料
雞胸肉 300公克 chicken breast 300g
蒜末 15公克 garlic 15g
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
醬油 1又1/2茶匙 soy sauce 1.5tsp.
白醋 2茶匙 rice vinegar 2tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
乾辣椒 10公克 dried chili 10g
蔥段 40公克 scallion 40g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
花生米 50公克 peanuts 50g
作法
1. 切大丁的雞胸肉、蒜末、太白粉、醬油、白醋、糖、米酒混合均勻。
2. 加入乾辣椒、蔥段、香油拌勻。
3. 攤開一張烘焙紙，倒入拌勻的材料攤平，再包起來。
4. 放入氣炸鍋中，以180℃氣炸氣炸20分鐘，起鍋打開加入花生米拌勻即可。
芹菜中卷
標：紙包快炒 中卷依然Q彈不韌
材料
中卷 250公克 neritic squid 250g
芹菜 80公克 Chinese celery 80g
辣椒片 20公克 chili 20g
蒜末 10公克 garlic 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 10公克 ginger 10g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油 1大匙 sesameoil 1tbsp.
作法
1. 中卷、米酒、蒜末、薑絲、辣椒片、太白粉、鹽、糖混合拌勻。
2. 再加入蔥段、芹菜、香油拌勻。
3. 攤開一張烘焙紙，倒入拌勻的材料攤平，再包起來。
4. 入氣炸鍋中，以180℃氣炸氣炸18分鐘。
上線時間：2022/4/15
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