紹興牛鍵
示範老師:楊桃文化
觀看次數:2265
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
紹興牛鍵
材料
牛鍵 1600公克 leg beef 1600g
薑片 20公克 ginger 20g
紅棗 6顆 red date 6pcs
當歸 4公克 dong quai 4g
蔥段 20公克 scallion 20g
紹興酒 600公克 Shaoxing wine 600g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1. 牛鍵洗淨後放入蒸鮮鍋內鍋中,加入紅棗、當歸、蔥段。
2. 再加入100公克的紹興酒。(小字—先加部分紹興酒煲出味道)
3. 再放入蒸鮮鍋中,以美味蒸功能加熱約1.5小時。(煲出牛肉的鮮味)
4. 打開鍋蓋先撈出一半的湯汁與蔥段、薑片。 (取出的湯汁不要丟可以當高湯)
5. 再倒入500公克的紹興酒、鹽、糖浸泡,放置冷卻。(小加入酒浸泡,酒味更濃郁)
6. 再放入冰箱冷藏一晚,取出切片即可。
上線時間:2022/4/15
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明