千張雞肉捲
示範老師:楊桃文化
觀看次數:1275
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
千張雞肉捲
材料
A
雞胸肉 400公克 chicken breast 400g
蛋液 適量 beaten eggs q.s.
千張 適量 soy milk film q.s.
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
作法
1. 雞胸肉逆紋切薄片。(逆紋切斷纖維口感更嫩,切薄片好入味更快熟)
2. 雞胸肉片加入材料B抓拌至黏稠。(加點蛋白雞胸滑嫩不乾澀)
3. 取兩片千張重疊,中間放上適量醃過的雞胸肉片,捲成春捲狀。
4. 再沾裹上蛋液備用。(小字—沾上蛋液增加香酥口感)
5. 熱油鍋,待油溫升至140℃~150℃。(炸千張油溫不能太高,用筷子試油溫,筷子下去過一會才冒油泡,差不多就是140℃)
6. 以中小火炸約4至5分鐘至表面上色即可起鍋。(雞肉切薄片易熟,不用炸太久,保持肉汁)
上線時間:2022/4/22
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明