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三種材料 做出經典宮廷料理材料:
蛋黃 6顆 egg yellow 6
太白粉 40公克 potato starch 40g
細砂糖 60公克 sugar 60g
水 120毫升 water 120ml
沙拉油 適量 salad oil q.s.
作法:
1.取6顆蛋黃加入太白粉、細砂糖和水拌勻後過篩。(過篩質地和色澤才會均勻)
2.開小火，加入1大匙沙拉油均勻潤鍋後，倒入蛋液。(開小火才不會太快凝結成塊)
3.不斷翻炒至成糰後，倒入5公克的沙拉油繼續翻炒。(翻炒過程中要不斷將鍋邊的鏟入糰中，才不會焦黑)
4.炒到糰不沾鍋緣即可起鍋，最後放上醃漬櫻桃點綴。
口感綿密軟糯 像吃蓬鬆的麻糬
甜滋滋 配上淡淡的蛋黃香
上線時間：2022/5/25
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