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蚵嗲材料:
黃豆粉 50公克 Soy flour 50g
麵粉 100公克 All Purpose Flour 100g
在來米粉 50公克 rice flour 50g
雞蛋 1顆 egg 1
鹽 1/2茶匙 salt tsp.
油 1大匙 oil 1tbsp.
水 250毫升 water 250ml
鮮蚵 適量 oyster q.s.
韭菜 100公克 Chinese chive 100g
高麗菜 200公克 cabbage 200g
作法:
1.先將麵粉、在來米粉、鹽黃豆粉加入盆中拌勻。(黃豆粉是蚵嗲酥脆的關鍵!)(先拌勻 調粉漿時不易結塊)
2.加入水、蛋和沙拉油攪拌至沒有顆粒後備用。
3.開小火，在料理槽中加入適量的油，依序到入粉漿、韭菜和高麗菜、鮮蚵，再鋪上蔬菜，最後用粉漿封口。(不用專用器具 也能做出蚵嗲)(不用開油鍋也能炸)
4.在邊緣補入較多的油後翻動。(翻動讓油滲入 外皮更酥脆)
5.蓋上鍋蓋燜炸5分鐘，翻面後續炸5分鐘，至外皮上色即可。(上色程度依個人喜好)
上線時間：2022/5/27
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