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1花瓜蒸雞材料
去骨雞腿 900公克 chicken thigh 900g
罐頭花瓜 2罐 pickled cucumber in soy sauce 2can
罐頭花瓜汁 1罐 pickled cucumber sauce 1can
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒片 15公克 chili 15g
作法
1.骨雞腿肉切大塊，放入碗公中加入罐頭花瓜汁、太白粉、米酒抓勻。
2.再加入薑片、蔥段、辣椒片、罐頭花瓜拌勻，靜置20分鐘讓雞肉入味。
3.取炒鍋加入約3大碗水，放入蒸架，帶水滾沸後，放入作法2的大碗公。
4.蓋上鍋蓋，以中火蒸約30分鐘即可。
2臘腸蒸雞
材料
去骨雞腿 500公克 chicken thigh 500g
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 40公克 shiitake mushroom 40g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
臘腸 1條 Chinese sausage 1pcs
肝腸 1條 Chinese liver sausage 1pcs
蔥段 10公克 scallion 10g
作法
1.雞腿肉放入大碗中，加入薑片、辣椒片、泡發香菇、太白粉、紹興酒、蠔油。
2.將雞腿肉抓至黏稠，加入臘腸、肝腸拌勻。
3.鍋中倒入約1量杯的水，放上蒸架，再放上作法2，蓋上鍋蓋，蒸約15分鐘即可。
3蒜頭蒸雞
材料：
雞腿塊 500公克/ chicken thigh 500g
蒜末 40公克/ garlic 40g
辣椒片 10公克/ chili pepper 10g
調味料：
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.雞腿塊放入所有調味料，混合拌勻，蓋上蓋子放入冰箱醃漬約2小時。
2.外鍋放入1.5杯水煮至蒸氣冒起，再放入作法1的雞腿，蒸至開關跳起即可。
4腐乳蒸雞
材料
去骨雞腿 2隻 deboned chicken thigh 2
豆腐乳 5塊 fermented bean curd 5 cubes
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
蒜末 15g minced garlic 15g
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
薑絲 10g shredded ginger 10g
蔥段 15g scallion 15g
辣椒 5g chili pepper 5g
作法
1.去骨雞腿切塊，加入壓碎的豆腐乳、米酒、糖、蒜末、太白粉拌勻，再加入加薑絲、蔥段、辣椒醃漬半小時。
2.放入電鍋中，外鍋放水1.5杯水，蒸熟即可。
上線時間：2022/6/2
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