不加沙拉油的紅豆天使蛋糕
示範老師：陳明裡
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材料：蛋白12個、低筋麵粉140g、砂糖260g、鹽1小匙、蜜紅豆80g、香草粉1小匙、塔塔粉1/2小匙

做法：
1.將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡狀，加入半量的糖。
2.持續打發到泡泡穩定後，用中速持續打發到出現輕微紋路，加入剩下的糖與鹽，持續打發到濕性發泡。
3.將低筋麵粉與香草粉過篩，再將粉加入麵糊中
烤盤先撲好烤盤紙，灑上蜜紅豆，再將麵糊到入並抹平，輕敲烤模後入烤箱，以上火190度/下火150度或上下火160度，烘烤20分鐘即可。

上線時間：2008/7/21
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▇討論列表

1.名稱：路人
2008/7/22
what's 蜜紅豆?

2.名稱：路人甲
2008/7/22
煮熟用糖調味過的紅豆，超市都有在賣，偷懶的時候拿蜜紅豆加點開水煮一煮，10分鐘就有懶人紅豆湯了

3.名稱：小圆
2008/7/24
老师请问这是多大的模具？

4.名稱：吳張諶
2008/7/28
請求幫指示要如何才能打開影音教學
有打開食譜影音教學字幕顯示
可是一直沒有出現,

5.名稱：路人
2008/7/29
請看 - 影音撥放-系統需求與疑難排解

6.名稱：新人
2008/8/1
老師,
請問塔塔粉英文怎麼說? 謝謝.

7.名稱：珍珍
2008/8/3
老師請問蛋白12ㄍ約幾克呢?

8.名稱：Tina
2008/9/18
Can we still buy 塔塔粉 in out of courntry ??? thank you

9.名稱：Christina
2008/9/19
塔塔粉=cream of tartar

10.名稱：Donna
2008/9/26
您好, 請問塔塔粉是甚麼粉,有何作用，請覆, 謝謝!

11.名稱：Emily
2008/10/1
請問：所謂上火190度/下火150度，烘烤20分鐘，是指上火190度烤20分鐘，下火150度烘烤20分鐘嗎？謝謝

12.名稱：wu
2008/10/24
作紅豆天使蛋糕僅用蛋白12個，剩下的蛋黃能否製作其它的西點餅乾，請高手提供作法食譜。謝謝！

13.名稱：誰殺了我
2008/10/25
蛋黃跟剩飯拌一拌可以拿去炒黃金炒飯

14.名稱：Cindy
2008/10/31
What is 香草粉? If I can´t get that , any other´s substitute? Thanks

15.名稱：yu
2010/11/24
蛋黃可以做布丁液.葡式蛋塔.

16.名稱：441900197212025853
2011/10/4
很好！