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三杯雞配飯 醬汁拌麵線再一道材料
雞肉 1200公克 chicken 1200g
麻油 3大匙 sesame oil 3tbsp.
薑片 100公克 ginger 100g
蒜仁 60公克 garlic 60g
辣椒片 30公克 chili 30g
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 100公克 cooking rice wine 100g
九層塔 30公克 basil leaves 30g
麵線(煮過) 2把 rice vermicelli 2pack
作法
1.冷鍋放入薑片、麻油，以小火慢煸至薑片邊緣有點微焦。(冷油小火煸薑片才不會變苦)
2.放入蒜仁、辣椒片炒至蒜仁變略金黃色。
3.加入雞肉煸炒至表面焦香。(雞肉煸炒過才夠味)
4.再加入醬油膏、糖、米酒煮勻，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮約20分鐘。
5.開蓋繼續煮至湯汁濃稠，將雞肉盛盤即成三杯雞。
6.鍋中剩餘醬汁、薑、蒜、辣椒別丟掉！加入燙過的麵線，不用開火直接拌勻，三杯麵線就完成。(一鍋兩吃 簡單就很膨湃)
上線時間：2022/7/1
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