蒸出鮮嫩的海鮮蒸蛋
示範老師:李德全
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材料:蛋5顆、預先燙熟的海鮮適量、高湯適量、酒、鹽、糖

做法:
1.將蛋打散之後加,加入少許的鹽、酒、糖調味。
2.再加入1.5倍體積的高湯拌勻。
3.將海鮮放入碗底,蛋汁過濾後加入碗中。
4.碗上蓋上一層耐高溫加熱用的的保鮮膜,入鍋中以小火蒸15-20分鐘至熟即可。
上線時間:2008/7/29
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▇討論列表
1.名稱:123
2008/7/29
3Q~
2.名稱:cici
2008/7/29
李德全老師的教學讓我的料理技術增進了不少!謝謝老師~
3.名稱:感謝指導
2008/7/30
謝謝老師的細心指導 
聽到許多小技巧,卻能增進菜的烹調美味 
保鮮膜(塑膠製品)放進去加熱,會有點怕怕的.有人敎我蒸蛋時將鍋蓋稍微打開,也可以避免加熱過度引起蒸蛋泡泡狀的蜂窩,我試過幾次,效果也不錯,不知道老師您的經驗如何? 
4.名稱:真漂亮
2008/8/1
真漂亮的蒸蛋 
原來加一點酒就可以去除蛋的腥味.又學到一招了  
還有用保鮮膜那一招 
另外我們家在蒸蛋都會加一點點的醬油..顏色會特別漂亮喔.. 
 
5.名稱:Norden
2008/8/5
我也要試試^^
6.名稱:Serena
2008/8/20
You are the best!
7.名稱:JOAN
2008/8/22
老師可以在烹饪影片上教如何做"莎莎酱"吗? 谢谢!!
8.名稱:Johsin
2008/8/25
實在太暫了,原來是要加一曾保鮮膜才不會讓蛋整個彭漲起來阿 
感謝老師的指導,明天馬上試做!!^^
9.名稱:ivy
2008/9/3
果真是專家啊 
多年來的疑惑終於得到解答 
試過許多傳說中的秘訣都沒成功 
今天要來試試老師提供的方法 
希望以後都不用再吃蜂窩蛋了 
謝謝囉 
10.名稱:Cindy
2008/9/28
Nice!! Will definitely try it!! (Malaysian Chinese who live in Iceland). Love this website!
11.名稱:Sam
2008/10/5
為什麼我加了少許的鹽、酒、糖,吃起來的蛋沒有味道. 到底要放多少呢?
12.名稱:墨嫣
2008/11/4
非常喜欢李德全老师。讲课有趣。实用。
13.名稱:七色
2009/1/21
是不是也可以用電鍋蒸?我也想做看看。
14.名稱:留學生
2009/4/15
我昨天試過了,實在太讚了,只是材料說明上寫的是1.5被高湯,而影片裡老師是加水,有點小疑惑...
15.名稱:拱妹
2009/4/15
清水出高湯, 通常煮飯沒有高湯就直接用水啦, 很平常的事, 高湯只是比較有味道, 也專業一點, 如此而已
16.名稱:留學生
2009/4/18
謝謝"拱妹"解惑,我也是用清水,綜合樓上"真漂亮"的意見...加點醬油,果然色香味具全....蓋保鮮膜真的有用,蛋型真漂亮...^^
17.名稱:Keng
2009/12/3
講話滿好玩的∼ 
保鮮膜這招,改天有空來試試看∼∼