影片名稱:烤出漂亮入味的雞腿
示範老師:李德全
觀看次數:34511

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材料
糖、黑胡椒、米酒、醬油、水、蔥、薑、鹽、雞骨腿

做法
1.將雞骨腿在關節處用刀劃開,將雞腿清理乾淨。
2.用刀將蔥薑拍碎,加入酒、少許的糖、鹽,用手抓勻,再加上一些水,再加入醬油。
3.將雞肉放入醬料中醃漬1小時,將雞腿放入烤盤中,再灑上黑胡椒,用220度烘烤20分鐘即可。
上線時間:2008/7/30
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▇討論列表
1.名稱:yong
2008/7/30
哇!好棒,&nbsp;<br>看起&#26469;好好吃哦,&#31616;&#21333;易&#23398;,一定要&#35797;&#35797;。。。。&nbsp;<br>
2.名稱:問號
2008/7/30
根本沒影像,哪來的「看起來好好吃」?
3.名稱:路人
2008/7/30
看不到影片,請點閱-疑難排解
4.名稱:問號
2008/7/30
問題是,只有這一部影片看不到時,又怎解?
5.名稱:小咪
2008/7/30
對拉.. 疑難排解有教你,怎樣更新你電腦中,老舊的FLASH PLAYER,更新完就沒問題摟
6.名稱:問號
2008/7/30
難道你們都看得到,只有我看不到?
7.名稱:問號
2008/7/30
我的Flash 版本是10.0,會很舊嗎?
8.名稱:問號
2008/7/30
看不到就算了,反正不差這道菜,我還是可以看其它道菜。
9.名稱:問號
2008/7/30
終於看到了。
10.名稱:小乖
2008/7/30
作出一盤美味的菜,必須色香味俱全,衛生那更是必備要件,因它牽涉到我們健康,老師每次教授均是傾囊相授,但美中不足是,在製作食材時,頭部未戴頭巾遮蔽頭髮,手未戴手套直接接觸生食,衛生處理方面有些差,依我個人淺見,作一個稱職廚藝者應把衛生放在最首要,以免努力作出的餐點沒人敢吃。
11.名稱:問號2
2008/7/30
問號&nbsp;<br>你怎麼看到的?我也無法收看耶?
12.名稱:coffen
2008/7/30
為什么我什么都看不到呢?你們是如何看到的,教教我!
13.名稱:chunainai
2008/7/31
李老師;您教的菜又簡單又容易學做.今天這烤鶢腿劃上一刀太重要了,謝謝.
14.名稱:回覆小乖說的話
2008/8/1
所以你的意思是說你煮飯都全副武裝嗎?&nbsp;<br>這樣說的話台灣的餐廳應該都要你去檢查了吧&nbsp;<br>
15.名稱:阿喵
2008/8/2
照小乖這樣說 那阿基師也要包的跟忍者一樣在節目上作菜囉~ 光想就好笑
16.名稱:回小乖
2008/8/3
你媽做飯也包的像忍者嗎?
17.名稱:via
2008/8/4
一般的烤箱也可以烤嗎?
18.名稱:Jenny
2008/8/5
這好像是我第一次看見有人直接用手來攪拌食材 大部份在電視上教人做菜的廚師都會用筷子 沒辦法才用手 這樣的過程才不會讓觀眾覺得&#24694;心嘛 淺見
19.名稱:snakie
2008/8/5
看起來很簡單,很好吃!&nbsp;<br>回家試試看!&nbsp;<br>謝謝分享^^
20.名稱:路人
2008/8/5
TO Jenny &nbsp;<br>你看太少教學了,很多名廚都是這樣教學的...
21.名稱:anita
2008/8/6
看起來好好吃,一定要試做!&nbsp;<br>不過,想請問老師,&nbsp;<br>烤的中途要不要翻面呢?
22.名稱:yoyo
2008/8/7
曾經窩在不乾淨的廚房,停留在路邊攤旁,只為了想學一些現有食譜及資料上找不到的烹飪技巧.今天有如此方便途徑可學習,難怪有閒功夫挑三撿四的批評.
23.名稱:講究衛生有那麼難嗎
2008/8/7
只要求作菜者戴薄的塑膠質手套以隔絕汗液及綁牢頭髮防止掉入食材,難道你願意吃不潔食物。
24.名稱:路人
2008/8/7
教學示範又不是要煮給你吃,你媽媽在家煮飯也是-戴薄的塑膠質手套以隔絕汗液及綁牢頭髮防止掉入食材? 況且又不是涼拌菜,調理完還要再高溫加熱。真要吹毛求疵的話,真的外食你都不用吃了,只適合吃微波調理包吧...
25.名稱:小惠
2008/8/7
如果你認為老師示範時沒戴手套沒帶帽子,會害看影片的你腸胃受傷,那建議你真的不要看。&nbsp;<br>用手作菜的名廚很多,建議多看旅遊生活頻道,我很少看過他們帶廚師帽跟薄手套烹煮食物。重點是:【難道你願意吃不潔食物】<=老師煮好是會端給你吃嗎?&nbsp;<br>
26.名稱:如不受教我也沒法
2008/8/7
老師是身負教育責任的,觀眾是有樣學樣,能不慎嗎?
27.名稱:小菁
2008/8/7
我想老師教學的學生大概是都是對烹飪有熱情,想要做出美味的菜給自己和周遭的人一起分享,所以學生並不是在專業廚房或是餐廳工作,而是在家用一般的烹飪工具做好吃的菜來,所以老師是教如果我們在家做菜的話,應該是穿著輕便,用手做菜的. 會做菜的人一定要用自己的手去感覺菜的質感,在家做菜還用帽子手套就太假了.所以楊桃文化就是要推廣更多人"親手"簡單地做出美味的菜不是嗎?
28.名稱:所謂衛生
2008/8/8
戴不戴手套跟受教與否並無關係。&nbsp;<br> &nbsp;<br>理論上,我們只能期待老師們錄製節目之前都有清潔雙手。&nbsp;<br> &nbsp;<br>使用手套的確是個好辦法,但是老實說廚師不比醫生,戴手套使用廚房刀具其實有點危險(手套材質可能遇水會濕滑,我目前還不知道有什麼手套是專門設計給廚師用的),更何況手套本身也不一定就清潔,至少收看這些影片的我們,並未看到手套是怎麼被製造、運送、囤積的。若要這麼計較下去,所有料理節目都要大家穿著無菌衣在無菌室裡拍攝了。&nbsp;<br> &nbsp;<br>手套=乾淨?倒也未必。很多時候手套本身就是污染源。&nbsp;<br> &nbsp;<br>我覺得與其要求廚師們戴手套,不如要求他們在影片開始時清洗雙手(給觀眾看),雖然矯情,但總是一層保障,而且比戴手套要實際得多。&nbsp;<br>
29.名稱:路人
2008/8/8
好在有楊桃文化讓遠在他鄉求學的我可以嘗到家鄉的美食.新的影音教學讓我的成功機率更上一層.&nbsp;<br>&nbsp;<br>我也常收看cable上的food channel.很多大師作菜也沒有帶帽子和手套.且直接用'手'在做菜.還直接用手拿起來吃的都有.&nbsp;<br>&nbsp;<br>現在資訊發達,學習作菜的資訊媒體也很多.若覺得不衛生可選擇其他的管道學習.最後除了教學者有責任外,學習者也應該有自己的想法和判斷能力,而非有樣學樣.所謂師父領進門修行在個人!
30.名稱:過來人
2008/8/8
手髒了正常師傅會洗手,可是戴了手套更本不知道有沒有髒,只知道手套裡的玉手是乾淨的.
31.名稱:&#23454;在受不了
2008/8/12
我是&#20869;地的朋友 ,看&#36807;不止一次&#35848;&#35770;老&#24072;在教&#23398;的&#26102;候是否&#24102;手套的&#38382;&#39064; 。我&#35273;得太搞笑了,吃&#39281;了&#25745;&#30528;的老提&#36825;&#26679;&#27809;有建&#35774;性的&#38382;&#39064;。
32.名稱:to:小乖
2008/8/12
&#35831;你回家&#38382;你老父老母 ,做&#39277;的&#26102;候也&#24102;手套和帽子啊 。也&#35768;在你的心里 ,父母才是干&#20928;的 &nbsp;<br>
33.名稱:
2008/8/20
到底要吃手套還是吃雞腿啊??
34.名稱:吃飽了撐著的小乖
2008/8/23
老師傾巢相授的是雞腿好吃的做法。沒事兒淨在那裡吹毛求疪的。難不成∼由小至大;你媽都是從無菌廚房裡做菜給你吃的?看妳吃飽了撐著,沒事閒著唇槍舌劍的。就是一個煩∼
35.名稱:&#36807;份
2008/8/24
如果要在影片里在加上洗手呀,洗菜呀,大家可能都要睡&#30528;了
36.名稱:好吃好吃
2008/8/26
今天照老師的方法考了雞腿~真的都熟了~平時加了一大堆的醬油下去奄,今天真的考出色香味俱全的烤雞腿~~我有把手洗乾淨有~絕對衛生唷~@@"
37.名稱:胖妞
2008/8/26
老師的教學又簡單又實際又好吃,大家學著吧!別鬧了吧
38.名稱:winnie
2008/10/27
其&#23454;,塑料手套都是含有有毒物&#36136;的。 要是那&#26679;&#35762;究&#19996;&#35762;究西的&#35805;, 就&#21035;吃&#39277;了!
39.名稱:老師有洗手也沒戴飾品就好啦
2008/12/15
哈哈,每次看到有人批評老師不戴手套做菜的言論就覺得好好笑,然後一堆可愛的留言就會一直出現真的好有趣,我想做菜的習慣是因人而異,擁有良好衛生習慣跟常識的人,應該智商不會低到看到老師怎麼做就會跟著怎麼做吧?所以說叫老師不要教壞別人的人是不是本身智商就只有照著別人做自己不會變通的程度呢?&nbsp;<br>
40.名稱:不喜歡手套
2009/1/13
做菜前要洗手是基本常識,就像薑啦, 蔥啦料理之前要先處理過是一樣的,不需要交代。看小乖的留言就知道他不懂得怎麼處理肉類,很多肉類為求口感滑嫩,一定要先用手按摩過,不然你自己用手套按摩看看, 保證不那麼滑嫩。李老師教法是非常正統的教學,我以前學過烹飪所以知道。非常感謝揚桃提供這麼好的教學影片!
41.名稱:記得要戴套
2009/1/14
記得吃"烤出漂亮入味的雞腿"時要戴手套,才不會烤好的雞腿污染了胃腸.
42.名稱:蘋果公主
2009/2/20
人生總是有許多愛找人碴的人&nbsp;<br>&nbsp;<br>無聊∼∼∼&nbsp;<br>&nbsp;<br>我討厭這些人 >"<
43.名稱:janice
2009/5/30
非常喜愛李老師的教學影片,讓對料理一點兒都不懂的我,偶而也能在家端幾盤美食上桌!感恩!!
44.名稱:回答小乖的笨問題
2009/8/20
有的人真的很囉唆,如果老師戴了手套&nbsp;<br>你又有其它的理由好挑剔,戴不戴手套都無所謂.因為做好了不是給你吃.&nbsp;<br>我覺的你一定活很痛苦吧?
45.名稱:也對
2010/1/3
若真的講究,那做麵食類的像拉麵.水餃什麼的....戴手套不就非常不方便.當然,戴手套也有它的好處,像做泡菜.拌完了,手套一脫,手也比較容易清洗.不留味道.非常喜歡老師教的,簡單易懂又好吃.
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