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材料A
鮮蝦 適量 shrimps q.s.
鹽 適量 salt q.s.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
米酒 適量 cooking rice wine q.s.
B
蛋白 100公克 egg white 100g
太白粉 60公克 tapioca starch 60g
玉米粉 30公克 corn starch 30g
低筋麵粉 10公克 low gluten flour 10g
泡打粉 5公克 baking powder q.s.
水 20公克 water 20g
沙拉油 100公克 oil 100g
作法
1.剝去蝦頭與蝦殼，挑除腸泥，保留蝦尾。
2.蝦加入鹽、白胡椒粉、米酒抓拌均勻。
3.將材料B混合均勻成粉漿。
4.熱油鍋，待油溫升至約160℃。
5.將剝好的蝦均勻裹上粉漿，放入油鍋中，以中火炸至麵衣膨脹，不斷淋熱油在蝦上。
6.待麵衣變成金黃色即可起鍋。
上線時間：2022/7/14
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