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材料茄子 2條 eggplant 2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
薑末 20公克 ginger 20g
絞肉 150公克 minced pork 150g
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
甜麵醬 1/2大匙 sweet bean sauce 1/2tbsp.
醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 150ml water 150ml
蔥花 20公克 scallion 20g
花椒粉 1茶匙 ground Sichuan pepper 1tsp.
作法
1.茄子去蒂頭切約5公分條狀。
2.撒上太白粉，讓茄子均勻沾裹。
3.熱鍋，倒入1大匙油，放入茄子先煎軟。
4.鍋中留約1茶匙油，放入蒜末、薑末炒香，再加入絞肉炒散至變白。
5.再加入辣豆瓣醬、甜麵醬炒出紅油。
6.加入醬油、米酒、糖、水炒勻。
7.加入茄子燒煮至湯汁濃稠，撒上花椒粉、蔥花即可。
上線時間：2022/7/22
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