影片名稱:鹹蛋炒苦瓜
示範老師:李德全
觀看次數:86618

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材料:苦瓜、薑絲、蔥絲、紅辣椒絲(裝飾用)、生鹹鴨蛋。

做法:
一般在餐廳都是用熟的鹹蛋來炒,這樣鹹蛋會化在湯裡頭,而吃不到鹹蛋。把生的鹹鴨蛋蛋黃剁碎與蛋白攪混。
把苦瓜切薄,先將苦瓜片汆燙一下釋放苦味並撈起備用。
炒鍋中加三大匙的油,拌炒鹹蛋,接著加入薑絲、蔥絲、紅辣椒絲爆香
再加入苦瓜片,加一點糖和雞精粉調味。
炒到湯汁收乾就可以起鍋了,這樣苦瓜也不會太爛而鹹蛋也粒粒分明。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:小圓圓
2007/1/12
請問生的鹹鴨蛋要去哪媔R?&nbsp;<br>
2.名稱:信天翁
2007/1/22
生的鹹蛋我都在市場有賣蛋的雜貨店買的喔可以去問問看
3.名稱:Ann
2007/1/22
為什麼每次看你們的影片都是斷斷續續的?我已下載最新版的了!
4.名稱:楊桃文化
2007/1/22
線上影片檔案較大,因此對於頻寬需求較大7-20mb不等,如果遇上同時較多人同時觀看,可能造成楊桃的頻寬不敷使用,當然也有可能是您的網路頻寬不足。所以產生撥放不連續,只要耐心等待影片下載完再play即可。&nbsp;<br>楊桃文化也正積極擴充頻寬,並感謝您的支持
5.名稱:米米
2007/1/26
請問生鹹蛋會比熟的鹹蛋貴嗎?&nbsp;<br>另外我如果用生鴨蛋加很多鹽再炒,會不會太怪阿?
6.名稱:Pete
2007/1/27
用生鹹蛋會比較入味吧,同時也夠鹹了,不太需要放鹽,除非你鹹蛋醃製得不夠鹹,或是生鹹蛋的比例太少了。
7.名稱:阿全
2007/3/16
&#27748;的&#26102;候要不要加味素下去啊
8.名稱:sharon
2007/4/13
請問生的鹹鴨蛋是不是腥味很重,還是我買到壞了的鹹鴨蛋了,如果不是,怎樣可以去調這個腥味,tks.
9.名稱:家庭主婦
2007/4/13
試過老師&#25934;的方法.真的不錯吃!!
10.名稱:~小菜~
2007/4/26
我以前都ㄅ知道要還有這種方法耶!&nbsp;<br>嗯@@"看起來就很好吃耶!&nbsp;<br>我也要是是看這種方法!ㄏㄏㄏ
11.名稱:努力學習作菜
2007/5/1
切薄燙水,真的就不會苦了,而且生鹹蛋的蛋黃真的不會翻炒時散掉,真的太感謝老師!
12.名稱:家庭煮夫
2007/7/24
我會煮了。現在馬上試一試/真是謝謝拉
13.名稱:吳秋融
2007/9/14
李德全用的是哪一個牌子的炒菜鍋?&nbsp;<br>好像不錯用的
14.名稱:甜蜜蜜
2007/9/29
怎么有&#26102;听不懂老&#24072;&#35828;的&#35805;?&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>
15.名稱:甜蜜蜜
2007/9/29
有好多食材都很&#38590;&#20080;到,&#28902;!!!!!!!!!!!!
16.名稱:花生狼
2007/9/30
甜蜜蜜是大陸人嗎?&nbsp;<br>&nbsp;<br>老師有時會說閩南語,妳應該是聽不懂閩南語才會對。另外,食材並不多,而且在台灣都很容易買到。
17.名稱:小可
2008/1/28
很像很好吃ㄟ,去做做看!
18.名稱:李太太
2008/6/25
聽不董台語,請不要說太多.
19.名稱:笨媽咪
2008/6/26
可是台語聽起來很親切ㄋㄟ
20.名稱:巫媽
2008/7/25
台語很親切..&nbsp;<br>但是還有客家人會來看喔!
21.名稱:Acrux
2009/3/1
聽不懂台語就去學啊~&nbsp;<br>就像大家來這邊學做菜一樣嘛~&nbsp;<br>學了就會了~
22.名稱:花花
2009/4/20
如果沒加雞精粉會很奇怪嗎??&nbsp;<br>還是有什麼常用的東西可以替代??
23.名稱:索拉
2009/4/21
雞精粉都算是一種味素, 不習慣用的人就可以不要加了
24.名稱:Leila
2009/5/30
影片不能看耶&nbsp;<br>其他都可以看說
25.名稱:瑪莉亞
2009/5/30
熟鹹蛋是配白粥的嗎?&nbsp;<br>炒過鹹蛋苦瓜,但收乾湯之後,&nbsp;<br>苦瓜也就乾了,還要加芶芡嗎?
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