蘇打餅乾
示範老師：陳明裡
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材料：
高筋麵粉300g、奶油50g、水150g、鹽3g、泡打粉1g、酵母粉3g

做法：
1.將麵粉築一個粉牆，將酵母粉與泡打粉灑上麵粉上，鹽加入水中溶解。
2.將鹽水緩緩加入粉牆中，拌勻成糰。
3.將奶油完全揉入麵糰中，用保鮮膜嬌麵團包裹起來，進行鬆弛。
4.將麵糰桿薄約0.3cm，鬆弛5分鐘。
5.用叉子均勻的將麵糰先打洞，用刀切成均勻方塊大小。
6.烤盤放上網架，再將生餅乾放上網架，均勻灑上鹽，再噴上一些水分。以200度烘烤10分鐘即可烤熟。

上線時間：2008/10/7
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▇討論列表

1.名稱：Sophie
2008/10/7
請問這是不是〝口糧餅乾〞

2.名稱：路人甲
2008/10/7
這是蘇打餅乾沒錯，因為手工作的沒辦法跟機器桿的一樣薄，烤出來就是這個樣子。吃起來口感跟口糧餅單是截然不同

3.名稱：七彩鲟
2008/10/7
老师，为什么配方里不是加小苏打而是泡打粉？

4.名稱：老師說
2008/10/7
泡打粉是用小蘇打粉調製而成的，因此可以用起來可以有相同的作用，同時小蘇打是鹼性，而泡打粉經過調製為中性。

5.名稱：rita
2008/10/7
請問如果不加入泡打粉可以嗎?

6.名稱：路人B
2008/10/7
不加泡打粉，不會有疏鬆的口感

7.名稱：hh
2008/10/10
不加鹽可以嗎

8.名稱：大小姐
2008/10/13
可愛的明理老師
我看到你手臂上有被燙傷ㄝ
要小心喔辛苦你了
謝謝你常常介紹好吃的料理與點心
讓我在國外也可以嚐到家鄉味
謝謝你你要注意不要再被燙傷囉

9.名稱：明裡
2008/10/13
謝謝大小姐的關心
我手臂不小心燙傷被你識破
真的好感動!
更謝謝你常上我們視訊給我們鼓勵

10.名稱：WOW
2008/10/13
明裡老師上來留言ㄟ
各位網友啊！老師還是有在關心大家的歐，謝謝老師的細心教學~~~

11.名稱：yJ
2008/10/21
我住在國外.是不是可以告訴我们華氏幾度,在每一次烤東西時

12.名稱：pes
2008/10/22
攝氏華氏的換算很容易查, 這種小事自己算就好了

13.名稱：pao
2008/12/1
原來蘇打餅乾不加蘇打. 我胃酸過多時都吃這個. 有沒有搞錯.

14.名稱：Rich
2009/1/15
32 + (攝氏 X 1.8) = 華氏

15.名稱：season
2010/8/18
第一次面团松驰要松多久啊?

16.名稱：emily
2010/11/2
請問奶油是有塩還是無塩的

17.名稱：卉蓁
2013/5/23
請問我不能吃奶油有關的原料若要用到奶油奶水有替代的原料嗎?請老師回答好嗎?謝謝