影片名稱:關東煮與沾醬
示範老師:李德全
觀看次數:50150

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大賣場的基本關東煮食材(如豬血糕、油豆腐、蒟蒻、天婦羅、黑輪、白蘿蔔等),而這些食材因存放時間或其他因素會產生一些油嚆味,所以先汆燙去除油嚆味。

準備一鍋開水,在白蘿蔔加入煮過後就可以撈起,去除白蘿蔔的腥臭味,將白蘿蔔浸泡熱開水中約十分鐘,這樣白蘿蔔就會透明,不需用火一直煮,而泡熟過的白蘿蔔會較完整漂亮。

再把不油的食材如蒟蒻、黑輪豬血糕先汆燙,用個鍋子分區放置不同的食材,最後放入油豆腐汆燙即可完成。

把剛剛放置汆燙後食材的鍋子加水開火煮開,可加兩大匙柴魚粉,不需再加其他調味。也可以直接使用高湯或清雞湯。而關東煮不需要一直滾,只要用小火維持這樣就可以了。

準備辣椒醬,而辣椒醬選用糊狀類似番茄醬的,一般大賣場都可以買到,再準備味噌醬(細的)、番茄醬、細糖或薑汁,把辣椒醬兩匙、味噌醬一匙、番茄醬半匙、糖一大匙、香油攪拌,這樣就可以完成沾關東煮的醬料。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:julie
2007/1/27
我的經驗是沾海山醬好像也是不錯,不過會甜一點,看個人的喜好和口味。海山醬可以在楊桃的食譜搜尋裡面找到作法。
2.名稱:julie
2007/1/27
我的經驗是沾海山醬好像也是不錯,不過會甜一點,看個人的喜好和口味。海山醬可以在楊桃的食譜搜尋裡面找到作法。
3.名稱:joy
2007/2/8
好像很好吃!&nbsp;<br>流口水ㄌ啦!!!&nbsp;<br>嘻嘻~
4.名稱:stacey wong
2007/3/13
dear mr. lee; i love u video cooking. i never cook before, but after i watch ur video. i am starting to have interest in cooking. but can u tell me do you have dvd available on the market? and can you tell me where to get it? thank you very much. this is my second email to u, can u reply thanks again
5.名稱:emily
2007/3/14
看了這麼多影片,真得很感動!謝謝製作群和大廚詳細的解說。
6.名稱:joyce
2007/3/25
初次上這個網站看到李老師的示範,看得停不下來,邊看邊笑,李老師真是太可愛了!解說時很親切很詳細,讓我這個下廚新手獲益匪淺,學了好幾道可以表演了,謝謝你們!
7.名稱:NY
2007/3/31
非常懷念以前媽媽做ㄉ家常菜.可是因為長期住債美國所以不太吃ㄉ到.雖然也喜歡煮菜但有時候看書不劍ㄉ看ㄉ董.直到發現ㄌ這裡有示範教學真ㄉ很開心.尤其是李老師ㄉ示範我真ㄉ一看就董ㄉ.好高興!!希望你能多教一些.因為每赤煮完連我honey都說好吃喔!! thank you so much !! n_n
8.名稱:000
2007/4/1
國外的關東煮好像很繁瑣喔&nbsp;<br>但因該很好吃
9.名稱:sammi
2007/4/15
我很想試試看可是我搞不清楚1匙和1茶匙耶新手下廚教教知識ㄅ謝謝還有薑汁要多少阿老師教的分量是幾人份呢如果要多一點要怎麼作增加呢
10.名稱:妹仔
2007/5/17
我最近在學作菜看了老師ㄉ教學覺得作菜變簡單讓我越來越有興趣與信心這都要謝謝老師教說ㄉ很仔細意懂
11.名稱:pao
2007/10/7
好簡單. 冬天可試試.
12.名稱:may
2007/12/6
感恩啊˙&nbsp;<br>李老師詳細解說,簡單扼要方法使我不在逃避烹煮;道道美味的美食, 有&nbsp;<br>家人的稱讚,慢慢增加做菜地興趣啊。&nbsp;<br>
13.名稱:阿瑩~~
2008/2/16
謝謝囉~~&nbsp;<br>因為......我們學校要園遊會!!&nbsp;<br>有要做關東煮~~所以不會做要找資料~&nbsp;<br>才逛到這裡!!我會試試看!!!!!&nbsp;<br>讓我們的攤位大賣啦~~多謝......
14.名稱:
2008/2/18
關東煮,好吃!講得好詳細,謝 謝老師
15.名稱:禾禾
2008/2/22
&#35831;&#35762;普通&#35805;,我听不太懂
16.名稱:Mei-Mei
2008/6/26
Mr.Lee, Thanks! Your program has changed my life. Cooking is not that hard anymore.
17.名稱:瘋子
2008/8/29
關東煮好吃~~但是要養生 一個人要創業所以請大大 幫幫忙
18.名稱:,&#27809;zmn
2008/10/5
&#24320;展形成&nbsp;<br>
19.名稱:BANANA
2008/10/5
李老師真有趣一下子講台語一下子國語.也說的好詳細耶~煮好時我也聞到香味了呢!真神..
20.名稱:caimao
2008/11/29
老&#24072;您好:我想&#23398;&#20064;關東煮,怎么看不到&#35270;&#39057;了,多&#35874;!
21.名稱:几口
2008/11/30
好好吃啊∼∼&#36824;是第一次看到老&#24072;的&#35270;&#39057;那∼很好很&#24378;大∼
22.名稱:發記關東煮
2008/12/12
桃園市中華路95號日式關東煮好好吃
23.名稱:ㄚ宗
2009/2/2
請寄影片給我參考好嗎謝謝你們!!
24.名稱:
2009/2/18
美野輪拉麵的美野輪老板,他做的關東煮好好吃好好吃&nbsp;<br>
25.名稱:好吃
2009/5/8
真的很好吃
26.名稱:
2009/12/5
請問辣椒醬是甚麼牌子ㄉ,謝謝!
27.名稱:阿du
2009/12/8
哈囉~我看不到影片是否被移除了呢?
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