西班牙海鮮燉飯
示範老師：吳庭宇
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材料：
義大利綜合香料1茶匙、薑黃粉1茶匙、鹽、巴西里、洋蔥丁2大匙、草蝦、魚片、蛤蜊、長米200g、白酒2大匙、魚高湯400cc

做法：
1.洋蔥丁入鍋炒勻，再將蛤蜊放入一併拌炒，小火炒到出水。
2.將長米放入鍋中拌炒，加入少許義大利綜合香料與白酒。
3.加入魚片、草蝦一併放入鍋中，翻炒均勻再加入薑黃粉。
4.加入適量的魚高湯拌勻之後小火收乾，到米全熟即可。
5.蛤蜊放回鍋中，再加入鹽調味，並加入巴西里增加香味，即可起鍋裝盤。

上線時間：2008/10/28
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▇討論列表

1.名稱：Jennifer
2008/10/29
薑黃粉英文是什麼? 我住在美國, 不知是不是saffron? Saffron is really expensive though.

2.名稱：chu
2008/10/29
謝謝老師：今天才學会用生米來做海鲜飯。

3.名稱：Linda
2008/10/29
薑黃粉 = Turmeric
番紅花 = saffron

4.名稱：新料理女王
2008/10/29
我都買不到薑黃粉耶..要去哪買呀..TKS.

5.名稱：kelly
2008/10/29
薑黃粉家樂福有賣(在香料區)
全聯福利中心好像也有，但有時去沒看見他們補貨。
巴西利現在家樂福也有賣了，找不到去百貨公司、好市多都有~不然學我自已種植香草科，要用隨時都有^^
我也是常用香料做料理的人

6.名稱：a_ken
2008/10/29
薑黃粉比較容易取得.若可以的話.用番紅花saffron.是最貴也是較傳統的
老師講解的很詳細.生米煮成熟飯.味道就是不一樣歐

7.名稱：Yvonne
2008/10/30
看上去好像好好食, 又不太複雜,老帥講得也很清楚, 所以好想試煑哦. 要請朋友來做我的白老鼠 ^_^

8.名稱：Steve
2008/10/30
薑黃粉又叫鬱金香粉, 很多甘仔店或雜貨店都有在賣喔!!

9.名稱：影
2008/11/2
英文名是 TURMERIC 才對喔

10.名稱：夜行
2008/11/2
薑黃粉是叫做 Turmeric 沒錯，不過正宗的西班牙海鮮飯用的應該是番紅花，也就是 saffron。番紅花有一股非常淡雅的特殊香味，但是的確很貴（一朵小小的花只能摘取花蕊的部分），大概是因為這樣，大部分的餐廳使用薑黃粉魚目混珠。薑黃粉要炒過才會出味道，但是番紅花應該要用少許溫水或是高湯泡開使用，而且也不要煮太久，免得香味消失。

11.名稱：Heidi
2008/11/2
請問:一開始炒洋蔥前鍋裡有先倒油嗎?若有, 請問用什麼油較好?!

12.名稱：answer to Heidi
2008/11/9
Yes, olive oil (extra virgin) is the best.

13.名稱：charlie
2008/11/13
請問魚高湯要去哪買??謝謝

14.名稱：路人
2008/11/14
魚高湯沒看過有店家在賣，但是食譜可以在本站的食譜搜尋單元找到^^b

15.名稱：愛吃
2008/11/18
看起來好~~~~好吃喔!請問白酒是什?就叫白酒?白色的酒?應該不是!老師示範時顏色是黃的,跟老闆說要買白酒就可以了嗎?謝謝唷!

16.名稱：路人
2008/11/19
依照他的菜式來看，白酒就是白葡萄酒，台灣菸酒公賣局有出金香白葡萄酒就是很平價常見的類別。

17.名稱：annette
2008/11/22
看起來很讚! 請問巴西里英文是什麼?

18.名稱：yami
2008/12/4
巴西里 is parsley