影片名稱:西班牙海鮮燉飯
示範老師:吳庭宇
觀看次數:30021

【更多精采影片】【西式料理 類影片】
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:
義大利綜合香料1茶匙、薑黃粉1茶匙、鹽、巴西里、洋蔥丁2大匙、草蝦、魚片、蛤蜊、長米200g、白酒2大匙、魚高湯400cc

做法:
1.洋蔥丁入鍋炒勻,再將蛤蜊放入一併拌炒,小火炒到出水。
2.將長米放入鍋中拌炒,加入少許義大利綜合香料與白酒。
3.加入魚片、草蝦一併放入鍋中,翻炒均勻再加入薑黃粉。
4.加入適量的魚高湯拌勻之後小火收乾,到米全熟即可。
5.蛤蜊放回鍋中,再加入鹽調味,並加入巴西里增加香味,即可起鍋裝盤。
上線時間:2008/10/28
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱:Jennifer
2008/10/29
薑黃粉英文是什麼? 我住在美國, 不知是不是saffron? Saffron is really expensive though.
2.名稱:chu
2008/10/29
謝謝老師:今天才學会用生米來做海鲜飯。
3.名稱:Linda
2008/10/29
薑黃粉 = Turmeric&nbsp;<br>番紅花 = saffron
4.名稱:新料理女王
2008/10/29
我都買不到薑黃粉耶..要去哪買呀..TKS.
5.名稱:kelly
2008/10/29
薑黃粉家樂福有賣(在香料區)&nbsp;<br>全聯福利中心好像也有,但有時去沒看見他們補貨。&nbsp;<br>巴西利現在家樂福也有賣了,找不到去百貨公司、好市多都有~不然學我自已種植香草科,要用隨時都有^^&nbsp;<br>我也是常用香料做料理的人
6.名稱:a_ken
2008/10/29
薑黃粉比較容易取得.若可以的話.用番紅花saffron.是最貴也是較傳統的&nbsp;<br>老師講解的很詳細.生米煮成熟飯.味道就是不一樣歐
7.名稱:Yvonne
2008/10/30
看上去好像好好食, 又不太複雜,老帥講得也很清楚, 所以好想試鶖@. 要請朋友來做我的白老鼠 ^_^
8.名稱:Steve
2008/10/30
薑黃粉又叫鬱金香粉, 很多甘仔店或雜貨店都有在賣喔!!
9.名稱:
2008/11/2
英文名是 TURMERIC 才對喔
10.名稱:夜行
2008/11/2
薑黃粉是叫做 Turmeric 沒錯,不過正宗的西班牙海鮮飯用的應該是番紅花,也就是 saffron。番紅花有一股非常淡雅的特殊香味,但是的確很貴(一朵小小的花只能摘取花蕊的部分),大概是因為這樣,大部分的餐廳使用薑黃粉魚目混珠。薑黃粉要炒過才會出味道,但是番紅花應該要用少許溫水或是高湯泡開使用,而且也不要煮太久,免得香味消失。
11.名稱:Heidi
2008/11/2
請問:一開始炒洋蔥前鍋裡有先倒油嗎?若有, 請問用什麼油較好?!
12.名稱:answer to Heidi
2008/11/9
Yes, olive oil (extra virgin) is the best.
13.名稱:charlie
2008/11/13
請問魚高湯要去哪買??謝謝
14.名稱:路人
2008/11/14
魚高湯沒看過有店家在賣,但是食譜可以在本站的食譜搜尋單元找到^^b
15.名稱:愛吃
2008/11/18
看起來好~~~~好吃喔!請問白酒是什?就叫白酒?白色的酒?應該不是!老師示範時顏色是黃的,跟老闆說要買白酒就可以了嗎?謝謝唷!
16.名稱:路人
2008/11/19
依照他的菜式來看,白酒就是白葡萄酒,台灣菸酒公賣局有出金香白葡萄酒就是很平價常見的類別。
17.名稱:annette
2008/11/22
看起來很讚! 請問巴西里英文是什麼?
18.名稱:yami
2008/12/4
巴西里 is parsley
▇我要留言
暱 稱:
檢查碼:
回 覆: