巧克力手指餅乾(牛力餅乾)
示範老師：陳明裡
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材料：
蛋黃80g、細砂糖51g、蛋白159g、細砂糖96g、塔塔粉1g、低筋麵粉113g、巧克力粉10g

做法
1.將蛋白與蛋黃分開，蛋黃加入1/3砂糖打發到呈現淺黃色，蛋白略打發到大泡泡，剩餘的糖先加入1/2，繼續打發到細泡泡，再加入剩餘的糖，繼續打發到蛋白可立起的狀態。
2.將低筋麵粉與巧克力粉混合，將粉篩入蛋白霜中，再將蛋黃麵糊也加入，略拌勻到沒有乾粉即可。
3.將麵糊放入擠花袋中，使用平口擠花嘴，烤盤撲好拷盤紙，將麵糊擠出適當大小。
4.再麵糊表面灑上糖粉，入烤箱用下火150度/上火190度烘烤或170-180度，烘烤約10分鐘即可出爐放涼。
5.放冷後在烘焙紙背面噴上少許水即可順利取下，兩個餅乾夾上適量奶油霜即完成。

上線時間：2008/11/13
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▇討論列表

1.名稱：Fanny
2008/11/13
材料中漏了可可粉,是幾克呢?

2.名稱：憂鬱
2008/11/13
對阿~沒有可可粉的克度呢!

3.名稱：以那個量
2008/11/14
應該是25~30g左右

4.名稱：Gelyn
2008/11/14
奶油霜是幾克？

5.名稱：lulu
2008/11/14
可可粉就是巧克力粉呀!!!!!

6.名稱：非常感動
2008/11/16
剛看到這個網頁~覺得~怎麼會有人白白的教人家東西~
很感動~有這樣的服務~也教得很棒~希望有更多的新產品續PO~~加油~值得推薦~~
臺灣還是有希望的啦~~~

7.名稱：我也感動
2008/11/19
對阿我現在當陳老師是我烘培老師了他教的真的很棒喔

8.名稱：黑暗料理達人
2008/11/29
妳的麵糊與蛋白在混合時沒有攪拌均勻啊~名師!

9.名稱：明裡
2008/12/13
回黑暗料理達人
攪拌均勻會消泡讓產品失敗的主因
所以我一在提醒不用拌到均勻
我不是什麼名師我只是好好的把工作做
好而已謝謝指教

10.名稱：真好
2008/12/19
黑暗料理達人~你的眼睛是瞎了.耳朵聾了嗎?
老師從沒說要拌均勻~你是見鬼了嗎?
不懂裝懂~最討厭這樣的人了

11.名稱：路人
2008/12/19
麵糊、乾粉、蛋白霜不要拌到云，只要拌到沒乾粉即可，這才是秘訣阿~~

12.名稱：彎彎
2008/12/20
不要拌云,如何可以是拌到沒有乾粉,又不會消泡,因為失敗在這裡,烤出來有點扁扁的

13.名稱：MEIMEI@QQ.COM
2009/1/22
老师家里没烤炉可以用微波炉吗？

14.名稱：yo-yo
2009/2/22
回MEIMEI@QQ.COM

沒烤箱用微波盧我認為比較不好～
因為不會香～

這是我的認為～
要問明理老師啦～

15.名稱：lala
2009/2/22
no---you can't use microwave, you have to use an oven. they are completely different.

16.名稱：520
2009/3/7
沒有塔塔粉~可以用什麼代替~

17.名稱：sylph999
2009/3/7
沒塔塔粉可用檸檬汁代替原汁不加水的不加烤好會有蛋白的腥味

18.名稱：Judy
2009/5/17
蛋黃的糖跟蛋白的糖個別要加多少?

19.名稱：看客
2009/5/18
这个我怎么看不了？卡的厉害！急急急！

20.名稱：我愛明裡老師
2010/2/18
好喜歡明裡老師的教學哦，有媽媽的感覺又很可愛！！

21.名稱：我也愛她
2010/4/9
她好隨性唷，超有媽媽的味道，說不加就不加，超級可愛的，他的作品我都有在家試作唷，都一定會成功，他教得好棒～！good

22.名稱：偷懶的貓咪
2011/4/4
喝比起漂亮的姊姊

我還比較喜歡看像我奶奶的明理老師!
LOVE YOU ' 你教得很棒!
比學校教的有用多了!

23.名稱：安
2013/4/7
為什麼我烤出來會有點濕濕黏黏的??

24.名稱：胖子
2013/4/10
烤好後，經過半天左右，為什麼表面會濕濕的？謝謝！