影片名稱:芝心比薩Pizza
示範老師:陳明裡
觀看次數:120855

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材料:高筋麵粉600g、速溶酵母粉5g、鹽6g、水330g、糖18g
煙燻雞肉、起司絲、甜玉米、洋蔥絲、青椒、芝心起司條、比薩醬

做法:
1.麵粉築粉牆,酵母均勻灑在麵粉上,鹽與糖加入水中溶解,將水慢慢加入粉牆中,讓粉與水用按壓的方式拌成糰,用手揉成光亮的麵糰,滾圓之後發酵1.5小時,膨脹到1倍大。
2.灑一點手粉,將麵糰分割成4份,拍去麵糰不均勻的氣體,再將麵糰滾圓,用保鮮模蓋起來鬆弛10-15分鐘。
3.將麵糰桿平,放入烤盤中,將起司條包在麵糰邊緣,將比薩醬抹上麵糰,灑上起司絲,再將其他材料放上去,最後在灑上起司絲,刷上一點油。
4.用220度烘烤15分鐘即可。
上線時間:2008/11/20
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▇討論列表
1.名稱:LH
2008/11/20
Wonderful !! I will try to make. Thanks for teaching
2.名稱:我是懶人
2008/11/20
那台麵包機也可以揉披薩皮…
3.名稱:kiyo
2008/11/20
老師好棒!
4.名稱:陳老師真厲害
2008/11/23
陳老師真厲害˙˙˙&nbsp;<br>教我們好多可口點心˙˙˙&nbsp;<br>最喜歡看老師開心又爽朗ㄉ笑容來教大家烘焙點心˙˙˙&nbsp;<br>讓人感覺烘焙一點也不困難!!&nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝老師˙˙˙
5.名稱:
2008/11/24
&nbsp;<br> 發酵一個半小時就保鮮模封好放著就可以發酵嗎? 不是有固定的溫度跟溼度才可以發酵 很笨 不懂 = =
6.名稱:rain
2008/11/26
請問一下哦!哪裡可以買到芝心起士呢?因市面上我只有看到起士絲而已。&nbsp;<br>
7.名稱:路人
2008/11/27
芝心起司可以買CREAM CHEESE,自己切成適當的條狀,超市都有賣。&nbsp;<br>發酵就是酵母菌繁殖的過程,酵母菌產生CO2讓麵包蓬鬆,重點是發酵到麵團體積變成2倍,保鮮膜蓋上溼度就問題不大,溫度4-37度,溫度越高發酵時間可以越縮短,高於37度壞菌滋生加速,容易酸敗,低於4度酵母繁殖會大幅減緩。
8.名稱:AB
2008/11/27
楊桃出的那本手工披薩書,裡面有龍捲風披薩作法,家裡小朋友好喜歡吃喔.
9.名稱:millytsao
2008/11/28
照老師的做法完成了,小朋友超喜歡的,還說自己家裡做的比外面賣的還要好吃,因為都是自己愛吃的內餡。
10.名稱:強ㄦ
2008/11/30
明理老師超可愛!!!&nbsp;<br>&nbsp;<br>食譜簡單又明瞭!
11.名稱:pao
2008/12/1
用看的就很棒了. 用吃的一定更好.
12.名稱:
2008/12/8
昨天下午做來吃!&nbsp;<br>妹妹他們都搶著吃!&nbsp;<br>我吃起來跟外面的披薩差不多!&nbsp;<br>這假日決定再做一次!
13.名稱:婉咩
2008/12/13
這ㄍ影片&nbsp;<br>不清楚&nbsp;<br>斷斷續續低
14.名稱:Grace
2008/12/26
看&#22046;老師教的披薩.自己練習做.還真的是不難耶.又好吃又衛生.楊桃教室影音教學讓我學習很多.我也常常買楊桃出版的烹飪書.獲益不少喔
15.名稱:皮皮
2008/12/27
看起來好好吃哦~外面的比薩很貴,自己在家做又便宜,料又豐富,而且也不難&#21524;~謝謝老師哦^^
16.名稱:Mandy
2009/2/6
超正的喔.
17.名稱:寶寶
2009/2/28
每次看了老師的影片都覺得其實做菜沒有我想像中的難&nbsp;<br>真是多謝老師了 =)
18.名稱:秀秀
2009/4/15
老師~&nbsp;<br>麵團發酵時要用布或保鮮膜蓋住嗎?&nbsp;<br>發酵多久才算OK尼?謝謝!
19.名稱:看不下去
2009/4/19
這位太太怎麼了
20.名稱:看客
2009/4/25
&#35831;&#38382;老&#24072; :做一&#20010;9寸披&#33832;要用多少面粉呢?
21.名稱:貓仔
2009/5/24
老師的教學..讓新手都很好上手^^~
22.名稱:&#21416;&#24072;天使
2009/8/13
看起&#26469;就好&#38590;吃,&nbsp;<br>&#27809;想到做完了更&#38590;吃
23.名稱:糾察
2009/8/14
樓上的,&nbsp;<br>請注意禮貌,難吃有可能是自己沒注意好細節,不要以為都是別人的問題!&nbsp;<br>
24.名稱:sylph999
2009/8/14
芝心pizza我常做也很好吃 我家人都說比外面賣的好吃 非常感謝老師的食譜
25.名稱:打抱不平
2009/8/23
有一種人只會抱怨,在他的世界裡是沒有感激一詞.無論你做的多麼好.他都能挑出你一大堆毛病.
26.名稱:初學者
2009/10/30
請問陳老師:芝心起司用CREAM CHEESE或披薩起司條切成條可以嗎?謝謝
27.名稱:小燕子
2009/12/9
老師..你好! 我也做到..很好吃阿..但份量是4個..一次吃不完的..所以我每個用保鮮膜蓋起..第二天才吃..焗完後..為何餅皮有點硬..不夠第一天的鬆軟..請問有何方法可保全好點..謝謝!
28.名稱:小燕子
2009/12/9
老師..又是我..說漏了..我指每個用保鮮膜蓋起的是還沒焗的餅皮..所以第二天後..又第三次發酵.
29.名稱:Charlie
2009/12/9
廚師天使:天下居然有個像您這樣的人或獸!您最好轉台,可別惹火我!您夠下琉了!
30.名稱:sylph999
2009/12/10
大陸人說話一般都比較直接 所以大陸觀光客來台北最大的感受就是 "台北人怎麼這麼有禮貌?" 所以只要你了解大陸人說話的方式 你就不會感覺廚師天使說的有什麼奇怪了 我反倒認為非常正常
31.名稱:Pinkpanther
2009/12/10
Sylph999:您怎知xx天使是大陸人?我也是大陸人,我們更尊師重道!不會無禮取鬧的!
32.名稱:sylph999
2009/12/10
我沒說他無理取鬧 搞不好人家也是照著這方法做 做出來&#30494;的感覺很難吃 你能說他錯嗎? 他當然沒有錯只是說話比較直接而已
33.名稱:wendy_lin
2009/12/10
謝謝老師!我明天也來試試看,孩子們肯定超高興的。
34.名稱:打抱不平
2009/12/10
都已經有免費的教學給我們學習&nbsp;<br>老師們都相當辛苦&nbsp;<br>為何就是有人要在那無理取鬧&nbsp;<br>既然覺得難吃也不用特地留言吧!&nbsp;<br>請你將心比心好嗎.......&nbsp;<br>&nbsp;<br>
35.名稱:pao
2010/1/9
沒影片了. 被這些說三道四的評語嚇跑了.
36.名稱:May
2010/2/20
非常感謝老師的辛苦教導,做出來的食物真是太好吃了!全家人都愛!PS:給樓上上的sy+pink---我們台灣人也有很多不禮貌的人啦!讓那些人自己去承受不懂感恩的因果吧!
37.名稱:老師太棒了
2010/4/26
謝謝老師教了這麼棒的食譜!一定很美味呢!&nbsp;<br>to那位說看起來說難吃的人,如果看起來難吃您為什麼還要做阿?有本事自己當老師再來批評吧
38.名稱:stone
2010/5/12
餅皮好像發酵完之後 如果讓他繼續發酵就會變質&nbsp;<br>所以如果一次用不完想要保存餅皮的話&nbsp;<br>建議先把他考熟~然後在冷凍~&nbsp;<br>考的時候記的用重物押注 不要讓他有膨脹的空間
39.名稱:
2010/7/8
那不叫直接,那叫沒水準!!&nbsp;<br>謝謝老師!!超可愛啦XD
40.名稱:jeremy
2012/11/3
餡料&nbsp;<br>
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