煎菲力牛排左黑胡椒醬
示範老師:吳庭宇
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材料:
菲力牛排(120g)2塊、橄欖油、鹽、黑胡椒
蒜頭、洋蔥、義大利綜合香料、麵粉、紅酒、A1牛排醬、高湯

做法:
1.用1大匙橄欖油、1/8茶匙鹽與少許黑胡椒混合,牛肉與醬料用手拌勻,醃漬約15分鐘。
2.鍋中加點橄欖油,用小火炒香黑胡椒,等香味炒出來再加入蒜末1大匙炒香,等到蒜末呈現金黃,再加入洋蔥末2大匙,炒到洋蔥成透明狀再加入義大利綜合香料1小匙。
3.將紅酒加入鍋中,用小火敖煮,再加入A1牛排醬1大匙,略敖煮一下再加入麵粉1大匙,慢慢的拌勻,呈現濃稠狀。
4.分次加入高湯,將醬汁續煮開即可。
5.另起一鍋,熱鍋後以中火煎牛排,煎到表面略焦即可換面續煎到適當熟度即可。
上線時間:2008/11/28
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▇討論列表
1.名稱:pao
2008/12/1
好. 可以把那瓶紅酒消消掉. 看來很棒.
2.名稱:vv
2008/12/1
老师,你讲解的时候能否简洁一些。看起来很累啊。
3.名稱:To w
2008/12/2
你如果是付錢上烹飪課 
你就有權利complain 
但這是一個免費的美食烹飪網站 
嫌看起來累你大可不要看啊 
4.名稱:Mei
2008/12/4
Wow~真想吃ㄧ口, 
更想親手煮看看. 
謝謝吳老師的示範!
5.名稱:開眼界阿
2008/12/7
這做法真是比我會做的複雜多了 
下次試試看 
6.名稱:秀英
2008/12/11
好好吃握,謝謝您,我家人又可以多一道菜餚了
7.名稱:莉卡娃娃
2008/12/18
我覺得老師講解的很仔細,不僅學做菜也讓我長知識~
8.名稱:123
2008/12/28
牛肉看起來有一點不新鮮 
9.名稱:好可口唷~
2009/1/5
真的~粉可可口喔~有好吃都要跟我們 
分享喔
10.名稱:仰慕者
2009/4/19
看起來很好吃 
簡單又好學 
老師講解相當仔細 
讓初學者了解到要讓牛肉肉質滑嫩其實也有一番學問在裡面 
可否請好心人士告訴我 
義大利香料去哪裡買
11.名稱:mei mei
2009/4/19
I just made a dish . It taste so good.
12.名稱:初心者
2009/4/27
謝謝老師的講解! 
原來單靠平底鍋煎牛排的關鍵在於厚度, 
我都煎超厚牛排,總是煎的醜醜,以後切薄就對了。 
個人偏好牛肉原味,煎好灑鹽巴與黑胡椒粒就很好吃了。
13.名稱:陽光潔西卡
2009/5/3
老師講得很仔細,原來一份醬料的製作過程是很有學問的,在醬料搭配牛排後,才能完美城現. 
不像我每次都用想像作法,作出來總是少了一點.我想多看再用心,才會有好吃的美味
14.名稱:幼綺
2009/6/13
之前也有學做台式黑胡椒醬,看來要煎牛排還是用義式的比較對味喔~老師好棒!!
15.名稱:kuaylien
2009/8/9
這裡是上的烹飪客.你管牛排新鮮不新鮮幹麻.做好了也不是給你吃. 
別在那兒雞蛋裡挑骨頭了吧
16.名稱:sherrie
2009/8/16
我覺得老師講解得好仔細喔,但我的洋老公不吃紅酒煮的料理,做料理時酒類可用威士忌取代嗎? 另我住的社區都是洋人,買不到米酒,哪種酒可代替米酒做料理? 謝謝