影片名稱:柳橙大變身-香橙燴魚粒
示範老師:李德全
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材料:香橙3顆、鯛魚肉150克、紅甜椒40克、吉士粉1大匙、鹽1/8茶匙、米酒1茶匙、蛋白1茶匙、白醋2大匙、糖3大匙

做法:
1.用鹽、糖與蛋白將魚丁醃漬。
2.魚丁裹上吉士粉,用160度油炸,表面炸酥即可撈起。
3.橙汁加上吉士粉,拌勻備用。
4.用少許油炒香紅甜椒,加入柳橙汁、白醋、鹽與糖,煮滾之後加入做法3的吉士粉水勾芡。
5.最後將魚丁下鍋拌勻即可起鍋,裝回柳橙容器中即可。

材料介紹
1.鯛魚(Tilapia)
台灣超市常販售的台灣鯛(潮鯛),其實就是吳郭魚,屬於慈鯛科(Cichlidae),透過品種改良後的台灣鯛,紅色斑紋的肉色,肉質鮮美,價格也很平實。
2.吉士粉
又稱卡士達粉Custard Powder
是一種淡黃色的粉末狀混合調味料,具有濃厚的奶香,主要的成分-疏鬆劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉,
可以讓食物增添香氣與色澤,與水混合可以增加粘滑性,因此容易沾裹在食材表面上,油炸後能增添鬆脆口感。
上線時間:2008/12/26
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▇討論列表
1.名稱:Yen
2008/12/26
It's beautiful!!! But I have a little question... Does anyone know 吉士粉 in English??
2.名稱:LUX
2008/12/26
吉士粉 cheese powder
3.名稱:小鬼
2008/12/26
吉士粉 is Custard Powder &nbsp;<br>&nbsp;<br>上面解說 有寫 卡士達粉
4.名稱:Yen
2008/12/27
Thanks for the new updating information. It's very helpful!!!
5.名稱:Mei
2008/12/30
I think you can use grated Parmesan Cheese.
6.名稱:feng
2009/1/10
no I do not think that right.Custard power and parmesan cheese the test defrent.
7.名稱:syu
2009/1/18
吉士粉可以用太白粉代替嗎?
8.名稱:RMP
2009/1/21
i really enjoy reading all your recipe, cant wait to try some of them !
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