影片名稱:麻辣腸旺鍋
示範老師:陳明裡
觀看次數:50131

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材料:大腸頭120公克、鴨血150公克、乾香菇4朵、蝦米20公克、蔥2支、蒜頭4顆、香菜少許
調味料:牛頭牌原味高湯罐150cc、牛頭牌麻辣沙茶醬1大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、水500cc、太白粉水2大匙

作法
1.大腸頭洗淨切段,汆燙去腥後瀝乾﹔鴨血洗淨切大塊,備用。
2. 蔥洗淨切段﹔蝦米浸泡冷水至軟﹔乾香菇泡水至軟切絲﹔蒜頭切片,備用。
3..熱鍋,倒入適量的油,放入作法2的材料與辣豆辦醬爆香,再加入作法1的材料與其餘調味料煮至沸騰。
4.再以太白粉水勾芡 ,最後撒上香菜即可。
上線時間:2009/1/5
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▇討論列表
1.名稱:Jennifer
2009/1/5
明理老師生病了嗎?&nbsp;<br>要保重身體喔, 美國現在也粉冷呢, 祝楊桃的所有老師及工作人員新年快樂!!
2.名稱:Yen
2009/1/6
Even though it's not possible for me to find the ingredients, it's wonderful to watch the show! What a great teacher! Thank you! I can taste it in my mind :)
3.名稱:Jack
2009/1/6
老師的頭燙的真是美麗
4.名稱:JOE
2009/1/6
我想請問一下老師 薑絲炒大腸要怎麼做 請老師指導一下 謝謝
5.名稱:Jenny Wu.
2009/1/7
冷冷的天氣,有熱辣噴香的腸旺鍋,讓人覺得暖呼呼的,厚!超想加金針菇.凍豆腐和肉片的,還有能吸飽湯汁的冬粉∼冬令是最屬火鍋的日子了!&nbsp;<br>謝謝老師,希望您早日康復:)
6.名稱:路過的人
2009/1/8
謝謝老師
7.名稱:kabob usa
2009/1/9
Dear teacher.&nbsp;<br>thank you for showing the hot pot dish, it looks good...hope the cold bugs has already gone, take care. Happy New Year.&nbsp;<br>-kabob usa
8.名稱:&#32599;健恩
2009/1/10
老&#24072;,我很喜&#27426;您的&#33410;目,我是大&#38470;的,&#35831;&#38382;我如何才能下&#36733;&#36825;些&#33410;目呢?
9.名稱:麻辣腸旺
2009/1/12
老師你感冒了.要多保重身體阿.我很喜歡看你教我們做菜.
10.名稱:kk
2009/2/3
謝謝老師.看起來很美味.找時間我會做看看.
11.名稱:sylph999
2009/2/25
這種麻辣鍋冬天吃很過癮 自己做還能加自己喜歡的料(金針菇 香菇 貢丸 豆腐 肉片 酸菜 蔥...) 還能調適合自己的辣度 做法也很簡單 感謝老師的教學
12.名稱:candy
2009/3/26
明裡老師:&nbsp;<br>請問大腸頭是否要先滷爛.因為之前煮過大腸頭非常耐煮.若不煮爛很難嚼ㄋ!
13.名稱:sylph999
2009/3/26
大腸咬不動可以在川燙時加入米酒跟白醋多煮一下 喜歡軟一點就煮久一點 白醋可以軟化大腸 也可以去腥味
14.名稱:安娜貝兒
2009/4/1
如果能再加入花椒粒一起麻辣一下那就更香更麻辣帶勁囉 ^^有興趣ㄉ可以參考看看喔本人偏好麻辣料理覺ㄉ花椒粒是不可缺席ㄉ麻辣成員哩!
15.名稱:歐巴桑
2009/6/9
太喜歡這個網站了,幫助我很多,謝謝各位老師.
16.名稱:
2010/8/14
感恩ㄒ
17.名稱:◎前置作業─
2012/10/1
1.乾香菇泡發,切絲&nbsp;<br>2.水滾,轉小火,川燙大腸頭、鴨血〈去腥〉&nbsp;<br>3.續滾,撈起&nbsp;<br>4.切塊&nbsp;<br>
18.名稱:◎麻辣腸旺鍋─
2012/10/1
1熱油鍋,爆香香菇絲、蝦米、蔥白、蒜片、辣豆瓣醬、麻辣沙茶醬&nbsp;<br>2注入高湯、水,煮滾&nbsp;<br>3添加酒&nbsp;<br>4轉小火,大腸頭、鴨血下鍋,續煮至入味&nbsp;<br>5淋上太白粉水,勾芡&nbsp;<br>6盛裝,撒上青蔥、香菜&nbsp;<br>
19.名稱:場記
2012/10/1
(註)高湯:水=3:10&nbsp;<br>(註)芡水─&nbsp;<br> 太白粉:水=1:1
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