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材料：大腸頭120公克、鴨血150公克、乾香菇4朵、蝦米20公克、蔥2支、蒜頭4顆、香菜少許調味料：牛頭牌原味高湯罐150cc、牛頭牌麻辣沙茶醬1大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、水500cc、太白粉水2大匙
作法
1.大腸頭洗淨切段，汆燙去腥後瀝乾﹔鴨血洗淨切大塊，備用。
2. 蔥洗淨切段﹔蝦米浸泡冷水至軟﹔乾香菇泡水至軟切絲﹔蒜頭切片，備用。
3..熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的材料與辣豆辦醬爆香，再加入作法1的材料與其餘調味料煮至沸騰。
4.再以太白粉水勾芡 ，最後撒上香菜即可。
上線時間：2009/1/5
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
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▇討論列表
1.名稱：Jennifer
2009/1/5
明理老師生病了嗎?
要保重身體喔, 美國現在也粉冷呢, 祝楊桃的所有老師及工作人員新年快樂!!
2009/1/5
明理老師生病了嗎?
要保重身體喔, 美國現在也粉冷呢, 祝楊桃的所有老師及工作人員新年快樂!!
2.名稱：Yen
2009/1/6
Even though it's not possible for me to find the ingredients, it's wonderful to watch the show! What a great teacher! Thank you! I can taste it in my mind :)
2009/1/6
Even though it's not possible for me to find the ingredients, it's wonderful to watch the show! What a great teacher! Thank you! I can taste it in my mind :)
3.名稱：Jack
2009/1/6
老師的頭燙的真是美麗
2009/1/6
老師的頭燙的真是美麗
4.名稱：JOE
2009/1/6
我想請問一下老師 薑絲炒大腸要怎麼做 請老師指導一下 謝謝
2009/1/6
我想請問一下老師 薑絲炒大腸要怎麼做 請老師指導一下 謝謝
5.名稱：Jenny Wu.
2009/1/7
冷冷的天氣，有熱辣噴香的腸旺鍋，讓人覺得暖呼呼的，厚！超想加金針菇．凍豆腐和肉片的，還有能吸飽湯汁的冬粉∼冬令是最屬火鍋的日子了！
謝謝老師，希望您早日康復:)
2009/1/7
冷冷的天氣，有熱辣噴香的腸旺鍋，讓人覺得暖呼呼的，厚！超想加金針菇．凍豆腐和肉片的，還有能吸飽湯汁的冬粉∼冬令是最屬火鍋的日子了！
謝謝老師，希望您早日康復:)
6.名稱：路過的人
2009/1/8
謝謝老師
2009/1/8
謝謝老師
7.名稱：kabob usa
2009/1/9
Dear teacher.
thank you for showing the hot pot dish, it looks good...hope the cold bugs has already gone, take care. Happy New Year.
-kabob usa
2009/1/9
Dear teacher.
thank you for showing the hot pot dish, it looks good...hope the cold bugs has already gone, take care. Happy New Year.
-kabob usa
8.名稱：罗健恩
2009/1/10
老师，我很喜欢您的节目，我是大陆的，请问我如何才能下载这些节目呢？
2009/1/10
老师，我很喜欢您的节目，我是大陆的，请问我如何才能下载这些节目呢？
9.名稱：麻辣腸旺
2009/1/12
老師你感冒了.要多保重身體阿.我很喜歡看你教我們做菜.
2009/1/12
老師你感冒了.要多保重身體阿.我很喜歡看你教我們做菜.
10.名稱：kk
2009/2/3
謝謝老師.看起來很美味.找時間我會做看看.
2009/2/3
謝謝老師.看起來很美味.找時間我會做看看.
11.名稱：sylph999
2009/2/25
這種麻辣鍋冬天吃很過癮 自己做還能加自己喜歡的料(金針菇 香菇 貢丸 豆腐 肉片 酸菜 蔥...) 還能調適合自己的辣度 做法也很簡單 感謝老師的教學
2009/2/25
這種麻辣鍋冬天吃很過癮 自己做還能加自己喜歡的料(金針菇 香菇 貢丸 豆腐 肉片 酸菜 蔥...) 還能調適合自己的辣度 做法也很簡單 感謝老師的教學
12.名稱：candy
2009/3/26
明裡老師:
請問大腸頭是否要先滷爛.因為之前煮過大腸頭非常耐煮.若不煮爛很難嚼ㄋ!
2009/3/26
明裡老師:
請問大腸頭是否要先滷爛.因為之前煮過大腸頭非常耐煮.若不煮爛很難嚼ㄋ!
13.名稱：sylph999
2009/3/26
大腸咬不動可以在川燙時加入米酒跟白醋多煮一下 喜歡軟一點就煮久一點 白醋可以軟化大腸 也可以去腥味
2009/3/26
大腸咬不動可以在川燙時加入米酒跟白醋多煮一下 喜歡軟一點就煮久一點 白醋可以軟化大腸 也可以去腥味
14.名稱：安娜貝兒
2009/4/1
如果能再加入花椒粒一起麻辣一下那就更香更麻辣帶勁囉 ^^有興趣ㄉ可以參考看看喔本人偏好麻辣料理覺ㄉ花椒粒是不可缺席ㄉ麻辣成員哩!
2009/4/1
如果能再加入花椒粒一起麻辣一下那就更香更麻辣帶勁囉 ^^有興趣ㄉ可以參考看看喔本人偏好麻辣料理覺ㄉ花椒粒是不可缺席ㄉ麻辣成員哩!
15.名稱：歐巴桑
2009/6/9
太喜歡這個網站了,幫助我很多,謝謝各位老師.
2009/6/9
太喜歡這個網站了,幫助我很多,謝謝各位老師.
16.名稱：和
2010/8/14
感恩ㄒ
2010/8/14
感恩ㄒ
17.名稱：◎前置作業─
2012/10/1
1.乾香菇泡發，切絲
2.水滾，轉小火，川燙大腸頭、鴨血〈去腥〉
3.續滾，撈起
4.切塊
2012/10/1
1.乾香菇泡發，切絲
2.水滾，轉小火，川燙大腸頭、鴨血〈去腥〉
3.續滾，撈起
4.切塊
18.名稱：◎麻辣腸旺鍋─
2012/10/1
1熱油鍋，爆香香菇絲、蝦米、蔥白、蒜片、辣豆瓣醬、麻辣沙茶醬
2注入高湯、水，煮滾
3添加酒
4轉小火，大腸頭、鴨血下鍋，續煮至入味
5淋上太白粉水，勾芡
6盛裝，撒上青蔥、香菜
2012/10/1
1熱油鍋，爆香香菇絲、蝦米、蔥白、蒜片、辣豆瓣醬、麻辣沙茶醬
2注入高湯、水，煮滾
3添加酒
4轉小火，大腸頭、鴨血下鍋，續煮至入味
5淋上太白粉水，勾芡
6盛裝，撒上青蔥、香菜
19.名稱：場記
2012/10/1
（註）高湯：水＝3：10
（註）芡水─
太白粉：水＝1：1
2012/10/1
（註）高湯：水＝3：10
（註）芡水─
太白粉：水＝1：1