影片名稱:南瓜蛋糕
示範老師:陳明裡
觀看次數:141484

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材料:低筋麵粉190g、奶油190g、糖粉190g、蛋152g、南瓜泥38g、南瓜丁(熟)38g、玉桂粉2g

做法:
1.粉類一併過篩備用,將奶油加入用打蛋器打發。
2.當奶油與粉打散均勻之後,加入蛋、南瓜泥,續攪拌均勻到麵糊泛白。
3.最後加入南瓜丁拌勻。
4.麵糊裝入擠花袋,擠入模型中約6分滿,以200度烘烤15分鐘即可。
上線時間:2009/1/8
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▇討論列表
1.名稱:Yen
2009/1/9
Thanks!! You are such great teacher!!Wow, beautiful muffin! I will like to try this flavor soon :)
2.名稱:molly
2009/1/9
請問奶油是否可以用隔水加熱讓它液化之後再加入?因為每次我用軟化奶油去扮麵粉總是無法很均勻的化在麵粉裡~&nbsp;<br>
3.名稱:gigi
2009/1/9
請問這個配方一次可以做幾個
4.名稱:pp
2009/1/10
你的模型容量大小不同,做出來數量也不同
5.名稱:jopy
2009/1/16
我一點都不喜歡
6.名稱:小雅
2009/1/17
陳老師: 您好&nbsp;<br>請問此馬芬,烤箱上.下火該調多少度
7.名稱:lily
2009/1/22
請問老師用的打蛋器是什麼牌子的
8.名稱:小婷
2009/5/8
請問烤完後很漂亮.可是&#29234;什麼&nbsp;<br>過了10分鐘後就坍下去.而且裡面也不蓬鬆.
9.名稱:地瓜
2009/5/19
請問原味ㄉ瑪芬蛋糕怎麼做&nbsp;<br>
10.名稱:蛇蠍女
2010/5/6
老師完全沒有用泡打粉蘇打粉之類...也沒有用糖油拌和法打發...蛋糕怎會發呢?楊桃食譜裡有馬芬的食譜..可以參考
11.名稱:sylph999
2010/5/6
影片裡面就有講了 老師在教都沒在聽 在攪拌的時候其實就已經把空氣攪進去了 如果你要更蓬鬆的口感可以加BP或SP 會膨更大 還有一種也是一樣可加可不加 就是布朗尼蛋糕
12.名稱:啊穩
2010/5/7
SP是乳化劑......&nbsp;<br>BS才是小蘇打
13.名稱:sylph999
2010/5/8
吼 又要我解釋 SP又叫乳化起泡劑 做蛋糕很常用 作用就是乳化跟起泡作用 乳化就是奶油跟水的結合 尤其是固體的油脂更不穩定更需要乳化 起泡能增加體積 穩定氣室 同時增加氣室數量
14.名稱:sylph999
2010/5/8
自從有字數限制之後 無法暢所欲言 要分段很痛苦 所以最近都懶得回太多 有解釋不周到的地方請見諒
15.名稱:sylph999
2010/5/8
再補充一點 做這款我個人不建議用BS 因為雞蛋是已經是鹼性 BS又是弱鹼 要加也是加SP或BP ok?
16.名稱:sylph999
2010/5/8
過一段時間會坍下去很正常 消泡口感自然不蓬鬆 因為蛋黃的乳化作用不是永遠的 只是暫時的 油跟水終究是要分離的 所以一般做蛋糕除了乳化劑還會加安定劑 可以讓蛋糕更持久性保持堅挺狀態...
17.名稱:Pinkpanther
2010/5/8
sylph999:感謝您不斷提供精彩的內容!楊桃文化是免費的網站,但我始終不瞭解老是有人來找碴!?
18.名稱:sylph999
2010/5/8
找碴的人多如牛毛 我們用平常心看待即可
19.名稱:LSO
2010/8/22
感&#35874;老&#24072;的指&#23548;。
20.名稱:呆頭鵝
2011/1/2
可以請教一下嘛?乳化劑、安定劑、泡打粉、蘇打粉常常食用對身體會下會有影嚮,他的好處是不是只維持外觀而已,或是還有其他的?(疑惑很久)
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