南瓜蛋糕
示範老師：陳明裡
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材料：低筋麵粉190g、奶油190g、糖粉190g、蛋152g、南瓜泥38g、南瓜丁(熟)38g、玉桂粉2g

做法：
1.粉類一併過篩備用，將奶油加入用打蛋器打發。
2.當奶油與粉打散均勻之後，加入蛋、南瓜泥，續攪拌均勻到麵糊泛白。
3.最後加入南瓜丁拌勻。
4.麵糊裝入擠花袋，擠入模型中約6分滿，以200度烘烤15分鐘即可。

上線時間：2009/1/8
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▇討論列表

1.名稱：Yen
2009/1/9
Thanks!! You are such great teacher!!Wow, beautiful muffin! I will like to try this flavor soon :)

2.名稱：molly
2009/1/9
請問奶油是否可以用隔水加熱讓它液化之後再加入?因為每次我用軟化奶油去扮麵粉總是無法很均勻的化在麵粉裡~

3.名稱：gigi
2009/1/9
請問這個配方一次可以做幾個

4.名稱：pp
2009/1/10
你的模型容量大小不同,做出來數量也不同

5.名稱：jopy
2009/1/16
我一點都不喜歡

6.名稱：小雅
2009/1/17
陳老師: 您好
請問此馬芬,烤箱上.下火該調多少度

7.名稱：lily
2009/1/22
請問老師用的打蛋器是什麼牌子的

8.名稱：小婷
2009/5/8
請問烤完後很漂亮.可是爲什麼
過了10分鐘後就坍下去.而且裡面也不蓬鬆.

9.名稱：地瓜
2009/5/19
請問原味ㄉ瑪芬蛋糕怎麼做

10.名稱：蛇蠍女
2010/5/6
老師完全沒有用泡打粉蘇打粉之類...也沒有用糖油拌和法打發...蛋糕怎會發呢?楊桃食譜裡有馬芬的食譜..可以參考

11.名稱：sylph999
2010/5/6
影片裡面就有講了老師在教都沒在聽在攪拌的時候其實就已經把空氣攪進去了如果你要更蓬鬆的口感可以加BP或SP 會膨更大還有一種也是一樣可加可不加就是布朗尼蛋糕

12.名稱：啊穩
2010/5/7
SP是乳化劑......
BS才是小蘇打

13.名稱：sylph999
2010/5/8
吼又要我解釋 SP又叫乳化起泡劑做蛋糕很常用作用就是乳化跟起泡作用乳化就是奶油跟水的結合尤其是固體的油脂更不穩定更需要乳化起泡能增加體積穩定氣室同時增加氣室數量

14.名稱：sylph999
2010/5/8
自從有字數限制之後無法暢所欲言要分段很痛苦所以最近都懶得回太多有解釋不周到的地方請見諒

15.名稱：sylph999
2010/5/8
再補充一點做這款我個人不建議用BS 因為雞蛋是已經是鹼性 BS又是弱鹼要加也是加SP或BP ok?

16.名稱：sylph999
2010/5/8
過一段時間會坍下去很正常消泡口感自然不蓬鬆因為蛋黃的乳化作用不是永遠的只是暫時的油跟水終究是要分離的所以一般做蛋糕除了乳化劑還會加安定劑可以讓蛋糕更持久性保持堅挺狀態...

17.名稱：Pinkpanther
2010/5/8
sylph999:感謝您不斷提供精彩的內容!楊桃文化是免費的網站,但我始終不瞭解老是有人來找碴!?

18.名稱：sylph999
2010/5/8
找碴的人多如牛毛我們用平常心看待即可

19.名稱：LSO
2010/8/22
感谢老师的指导。

20.名稱：呆頭鵝
2011/1/2
可以請教一下嘛？乳化劑、安定劑、泡打粉、蘇打粉常常食用對身體會下會有影嚮，他的好處是不是只維持外觀而已，或是還有其他的？（疑惑很久）