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材料：薑絲20g、辣椒絲10g、洗好發過的大腸700g、鹽、糖、辣椒絲、蔥絲、鳳梨醬、米酒、醋做法：
1.將大腸洗好，切大塊，川燙去除腥味。
2.熱鍋家一點油，先炒香半量的薑絲，再加入大腸。
3.加入鳳梨醬拌炒之後，加入適量的鹽、糖拌勻，再加入米酒。
4.炒勻再加入辣椒絲，最後加入醋與剩下的薑絲，炒勻即可息火，加入蔥絲即可上桌。
材料介紹
鳳梨醬
這裡的鳳梨醬指的是鳳梨醃製的醬菜，也就是用來煮製鳳梨苦瓜雞的重要材料。
鳳梨醬的製作並不困難，自己diy可以使用下面的食譜
鳳梨1顆、糖80g、鹽220g、甘草5片、豆粕200g、米酒200g，分層堆入玻璃瓶中，醃漬3-6個月即可。
豆粕是黃豆榨油之後的副產品，如果沒有也可以詢問黃豆醬或米豆瓣，使用黃豆醬或米豆瓣已內含鹽分，則應減少1/2鹽分用量。
清洗泡發豬大腸
準備一盆水，到入一些麵粉、鹽、啤酒1瓶，來回搓揉將豬大腸上的污物除去，再用流水搓洗去麵粉，并剪去內面多餘油脂。另起一鍋放入洗凈的豬大腸，加入水、米酒、薑片以去除腥味，煮到沸騰即可取出大腸，放冷備用。
上線時間：2009/1/14
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▇討論列表
1.名稱：Yen
2009/1/15
Great lesson!! A lot of little details to learn :) Thanks for the clear recipe for pineapple jam and how to clean the ingredients. Wonderful! May I ask what's 甘草 in English? Thanks!!!
2009/1/15
Great lesson!! A lot of little details to learn :) Thanks for the clear recipe for pineapple jam and how to clean the ingredients. Wonderful! May I ask what's 甘草 in English? Thanks!!!
2.名稱：rosa
2009/1/15
請問米製的發糕怎麼做？可否將食譜告訴我。好吃的那一種，不是市售拜拜用的哦！
2009/1/15
請問米製的發糕怎麼做？可否將食譜告訴我。好吃的那一種，不是市售拜拜用的哦！
3.名稱：Emily
2009/2/6
請問這樣子大腸不是會很Q嗎?怕咬不斷ㄋㄟ!
有什麼方法可以再煮軟一點適合小孩和上了年紀的長輩吃????
麻煩告知，謝謝囉!
2009/2/6
請問這樣子大腸不是會很Q嗎?怕咬不斷ㄋㄟ!
有什麼方法可以再煮軟一點適合小孩和上了年紀的長輩吃????
麻煩告知，謝謝囉!
4.名稱：RE Yen
2009/5/16
甘草 in English
ANS: liquorice
2009/5/16
甘草 in English
ANS: liquorice
5.名稱：依那爵
2013/3/15
請問老師豬腸要自己發泡
要如何發泡炒起來才會脆
2013/3/15
請問老師豬腸要自己發泡
要如何發泡炒起來才會脆