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材料：黃魚一條、太白粉1碗調味料：白醋100CC、糖120克、蕃茄醬2大匙、醬油1大匙、紅青甜椒各15克、洋蔥1/4個
醃料：白胡椒1/8小匙、鹽1/2小匙、香油1/2小匙、蛋2大匙、太白粉2大匙
做法：
1.將黃魚側鰭劃開到脊椎骨，刀貼背鰭延魚骨將魚劃開，尾部不要切斷。
2.翻面將魚頭切下，一樣從背鰭下刀延魚骨將魚肉劃開，魚骨從尾部截斷取下。
3.用刀將魚腹骨頭切除，用刀尖從肉面先畫直刀，再劃斜刀，成1.5公分格狀，注意不要切破魚皮。
4.將醃料拌勻，將魚肉與魚頭充分沾裹醃漬，整體沾上太白粉。
5.起油鍋約180度，將魚下鍋油炸約2分鐘，即可撈起瀝乾油。
6.另起一鍋，爆香洋蔥、紅青甜椒，再加入其他調味料，最後用些許太白粉水勾薄芡。
7.醬汁淋上炸好的魚肉即可裝盤上桌。
上線時間：2009/1/21
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▇討論列表
1.名稱：Jean
2009/1/21
這道菜終於現身了,過年有這道菜最
應景了~~
2009/1/21
這道菜終於現身了,過年有這道菜最
應景了~~
2.名稱：gg
2009/1/21
好有年味喔!
2009/1/21
好有年味喔!
3.名稱：超級松鼠黃魚大大
2009/1/21
謝謝阿強師了。好久以前就一直夢想著楊桃師傅做這道菜。現在終於降臨人間了。大感動!!
~~~by Ω．路卡爾 ^_^
2009/1/21
謝謝阿強師了。好久以前就一直夢想著楊桃師傅做這道菜。現在終於降臨人間了。大感動!!
~~~by Ω．路卡爾 ^_^
4.名稱：殺黃魚
2009/1/22
老師能教怎麼殺魚嗎?
國外華人超市常有整支的冷凍黃魚賣,可是買回來都被我割得亂七八糟,我好想做糖醋黃魚啊!!!不去掉魚肚子也可以這樣把魚肉片下來嗎?
2009/1/22
老師能教怎麼殺魚嗎?
國外華人超市常有整支的冷凍黃魚賣,可是買回來都被我割得亂七八糟,我好想做糖醋黃魚啊!!!不去掉魚肚子也可以這樣把魚肉片下來嗎?
5.名稱：會一點點吃的人
2009/1/30
真不錯ㄝ!原來這道菜做法不難,找時間試看看!謝謝老師!
2009/1/30
真不錯ㄝ!原來這道菜做法不難,找時間試看看!謝謝老師!
6.名稱：ice
2009/2/9
老師
YOU ROCK!!!!!
2009/2/9
老師
YOU ROCK!!!!!
7.名稱：梅
2009/4/2
太感謝了!這道乙級的菜是我很想學的,老師給我的感覺是做菜很輕鬆悠閒!
2009/4/2
太感謝了!這道乙級的菜是我很想學的,老師給我的感覺是做菜很輕鬆悠閒!
8.名稱：可希
2009/6/21
這道菜比較難的應該是刀功的部分吧.
2009/6/21
這道菜比較難的應該是刀功的部分吧.
9.名稱：savi
2009/12/9
請問只能用黃魚嗎？？
其他的魚類 不行嗎？？ 譬如：吳郭魚 ..
2009/12/9
請問只能用黃魚嗎？？
其他的魚類 不行嗎？？ 譬如：吳郭魚 ..
10.名稱：Pinkpanther
2009/12/10
savi:這道菜是高難度的,重點在刀功與火侯,以及黃魚的口感!我耽心吳郭魚含土味,似乎不宜.絲瓜煎餅您可用太白粉或地瓜粉皆可,別用麵粉!
2009/12/10
savi:這道菜是高難度的,重點在刀功與火侯,以及黃魚的口感!我耽心吳郭魚含土味,似乎不宜.絲瓜煎餅您可用太白粉或地瓜粉皆可,別用麵粉!
11.名稱：Kevin
2010/1/27
真是好菜阿
請問 有啥年菜是用雞肉為主材料的嗎? 雞 又代表啥意義?
2010/1/27
真是好菜阿
請問 有啥年菜是用雞肉為主材料的嗎? 雞 又代表啥意義?