台灣大麵炒
示範老師：江麗珠
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材料：油麵600g、紅羅蔔絲適量、豆芽菜150g、韭菜50g、肉絲100g、蝦米30g、香菇3朵、紅蔥酥20g
調味料：大骨高湯、醬油、烏醋、糖、鹽、雞粉、胡椒粉

做法：
1.起油鍋先爆香香菇、蝦米，再加入肉絲拌炒到泛白散開。
2.加入韭菜白、紅羅蔔絲，炒出香味來，加入醬油、糖、鹽調味。
3.加入高湯煮到滾再加入油麵，轉小火將麵炒開拌勻，蓋上鍋蓋悶一分鐘。
4.加入豆芽菜、雞粉、胡椒粉、紅蔥酥，炒勻即可。
5.加入韭菜綠炒勻，最後加入烏醋炒勻即可起鍋。

上線時間：2009/2/10
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▇討論列表

1.名稱：炒麵
2009/2/10
pls see it

2.名稱：pao
2009/2/10
我媽媽都是這樣做的. 原來還要加點醋. 我都做不出這個原汁原味.

3.名稱：Yen
2009/2/10
Wonderful show! The dish looks so good! Now I see the detailed preparation/cooking tips do make a big different :) Thanks to the great teachers!

4.名稱：小鬼
2009/2/10
這道菜很早就想學了
除了飯以外的第二道主食..

5.名稱：Su
2009/2/14
好感動的一道料理。
用料簡單、炒的過程也不複雜，兩位老師卻一起把整個過程講解得非常詳細易懂，解原理。

6.名稱：Barry
2009/2/16
請問大骨高湯要怎麼做呢？還有糖、鹽及其他的調味料各要多少匙呢?

7.名稱：sylph999
2009/2/20
大骨高湯最簡單是買現成的罐頭也可以用高湯塊加沸水這道炒麵很有家鄉的味道百吃不膩

8.名稱：vivian
2009/2/21
有了這個網站,我在國外則學著做給老公吃,真的很讚~~感謝哦

9.名稱：chinwen
2010/7/20
不對啊?!
這與江老師說的有矛盾
不是說台灣味的大麵炒是用拌的嗎?
可是影片中這是用炒的啊
跟我去吃的大麵炒不一樣
外面的是用拌的