影片名稱:台灣大麵炒
示範老師:江麗珠
觀看次數:34444

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材料:油麵600g、紅羅蔔絲適量、豆芽菜150g、韭菜50g、肉絲100g、蝦米30g、香菇3朵、紅蔥酥20g
調味料:大骨高湯、醬油、烏醋、糖、鹽、雞粉、胡椒粉

做法:
1.起油鍋先爆香香菇、蝦米,再加入肉絲拌炒到泛白散開。
2.加入韭菜白、紅羅蔔絲,炒出香味來,加入醬油、糖、鹽調味。
3.加入高湯煮到滾再加入油麵,轉小火將麵炒開拌勻,蓋上鍋蓋悶一分鐘。
4.加入豆芽菜、雞粉、胡椒粉、紅蔥酥,炒勻即可。
5.加入韭菜綠炒勻,最後加入烏醋炒勻即可起鍋。
上線時間:2009/2/10
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▇討論列表
1.名稱:炒麵
2009/2/10
pls see it
2.名稱:pao
2009/2/10
我媽媽都是這樣做的. 原來還要加點醋. 我都做不出這個原汁原味.
3.名稱:Yen
2009/2/10
Wonderful show! The dish looks so good! Now I see the detailed preparation/cooking tips do make a big different :) Thanks to the great teachers!
4.名稱:小鬼
2009/2/10
這道菜很早就想學了&nbsp;<br>除了飯以外的第二道主食..&nbsp;<br>
5.名稱:Su
2009/2/14
好感動的一道料理。&nbsp;<br>用料簡單、炒的過程也不複雜,兩位老師卻一起把整個過程講解得非常詳細易懂,解原理。
6.名稱:Barry
2009/2/16
請問大骨高湯要怎麼做呢? 還有糖、鹽及其他的調味料各要多少匙呢?
7.名稱:sylph999
2009/2/20
大骨高湯最簡單是買現成的罐頭 也可以用高湯塊加沸水 這道炒麵很有家鄉的味道 百吃不膩
8.名稱:vivian
2009/2/21
有了這個網站,我在國外則學著做給老公吃,真的很讚~~感謝哦
9.名稱:chinwen
2010/7/20
不對啊?!&nbsp;<br>這與江老師說的有矛盾&nbsp;<br>不是說台灣味的大麵炒是用拌的嗎?&nbsp;<br>可是影片中這是用炒的啊&nbsp;<br>跟我去吃的大麵炒不一樣&nbsp;<br>外面的是用拌的
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