香草煎雞腿排
示範老師：吳庭宇
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材料:去骨雞腿1支.義大利綜合香料1小匙.
調味料: 白酒2大匙.鹽1/4小匙.胡椒粉1/4小匙

做法：
1.將所有材料混合，略醃漬雞腿。
2.開小火熱鍋，皮面向下，乾煎雞腿。
3.煎到皮金黃再翻面續煎，到去鍋中多餘油脂，到入適量白酒，小火續煎到雞肉熟透即可。

上線時間：2009/2/11
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▇討論列表

1.名稱：差不多八點半到
2009/2/11
我每次煎雞腿都噴得爐邊都是油, 但我也是同樣的不加油, 帶皮那一面先下鍋, 看老師煎肉排都很乾淨的樣子, 不知道我程序上是不是出了什麼問題?

順帶一提, 愈來愈喜歡吳老師的教學

2.名稱：drooling~
2009/2/11
looks so yummy~

3.名稱：Yen
2009/2/11
Great teacher! Thanks!! I did not know how to make sure the chicken was done. The tips are very very helpful ;) Wonderful show!!!

4.名稱：Follow me
2009/2/13
請問義大利香料是什麼?要在那裡買呢?謝謝

5.名稱：wenhoya
2009/2/13
義大利香料大賣場就有賣.名字就叫義大利香料,內容物是什麼就不知道了.

6.名稱：鳳梨
2009/2/13
請問一定要白酒嗎？家中現成有紅酒，可否替代用？謝謝

7.名稱：小雨
2009/3/5
請問那白酒有名稱嗎?要去哪裡買呢?謝謝

8.名稱：毛
2009/3/7
為何都沒人回答問題!!

9.名稱：小美女
2009/3/8
白酒我記得沒錯的話，大賣場有得買，菸酒公賣局的牌子。

10.名稱：lcma51
2009/4/16
使用廚房紙巾將雞腿的水份完全吸乾，可以減少油爆。義大利香料，在超市、大賣場找的到，如「小磨坊」主要成分有皮薩草、羅勒葉、洋香菜葉、迷迭香、香蒜粒。「白酒」就是白葡蔔酒，大賣場國產的進口的有很多，也不需買太貴，二百元左右就可以了；白酒適用於雞肉、魚蝦等海產，有提味去腥的作用；紅酒適用於紅肉：牛、豬、羊。以紅酒替代白酒可以的，但不建議！味道不一樣。

11.名稱：唐丁
2009/4/17
白酒, 我都一罐米酒用到底, 中西料理通用(除非是指定加紅酒的料理啦), 米酒一罐也不用兩百塊

12.名稱：小靜
2009/5/21
庭宇老師的食譜都收入在哪一本書裡??我好喜歡他的洋食料理.>"<

13.名稱：may
2009/7/12
老師教學裡的平底鍋可以在那裡買到呢

14.名稱：華
2009/8/5
我也想知道健康又好用的鍋子~這樣子比較健康~

15.名稱：米媽
2009/10/1
老師，我問一個很白痴的問題喔，請問雞腿要怎麼去骨呢？菜市場有賣現成的去骨雞腿嗎？

16.名稱：庭宇老師
2009/10/2
to-米媽
雞腿去骨可請市場.雞販幫妳去好或去賣場都有以去骨的歐
若老師教的有何問題煩請多多指教

17.名稱：米媽
2009/10/2
嗯~我了解了，謝謝老師喔

18.名稱：老呂
2010/3/1
XO是白酒還是紅酒???