影片名稱:韓國麻薯麵包
示範老師:陳明裡
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材料:韓國麵包預拌粉200g、高筋麵粉30g、奶粉10g、奶油50g、蛋1個、水100g、黑芝麻5g

做法:
1.將所有預拌粉、麵粉、奶粉混合過篩。
2.水、蛋加入粉中拌勻,再加入融化的奶油與芝麻拌勻成糰。
3.麵糰用膠模封好鬆弛5-10分鐘。
4.麵糰滾成長條狀,分切成12份,滾圓之後放入烤盤,用下火220度/上火230度,或上下火都230度,烘烤10分鐘即可。
上線時間:2009/2/12
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▇討論列表
1.名稱:Jennifer
2009/2/12
麻糬麵包預拌粉在美國可以買的到嗎?&nbsp;<br>如果去韓國超市有這種東西嗎?
2.名稱:Yen
2009/2/12
Thanks for the show! It looks good :)
3.名稱:amy
2009/2/13
what is 韓國麵包預拌粉!! thx
4.名稱:BG媽
2009/2/14
食譜裡沒有加糖耶&nbsp;<br>請問麵包預拌粉有含糖嗎?
5.名稱:JENNY
2009/2/15
1.請問麻糬麵包預拌粉英文名稱.&nbsp;<br>2.預拌粉可用什粉替代.&nbsp;<br>謝謝
6.名稱:小樹
2009/2/15
奶粉適用哪種奶粉?!&nbsp;<br>韓國麵包預拌粉 在韓國店裡面 給他這個名子她就會知道了嗎?
7.名稱:淑兒
2009/2/15
如果有人是弱聽人士,或許他/她只能用眼睛去觀看影片內廚師煮時的過程,但是廚師說出烹飪過程的建議,他們可能聽不到,故本人建議影片者插上字幕,才他們容易明白,勿煮時出現錯誤。
8.名稱:HOHOHO
2009/2/16
在美國Maryland的韓國超市買得到,是500g紙盒裝,盒面上有成品的照片,文字大部份是韓文,只有盒子右上方的ENJOY HOME BAKING及那張標明營養成份的貼紙上是英文,名稱是wheat flour mix,很籠統,韓式預扮料很多,說不定都翻成這樣,所以認照片比較可靠!
9.名稱:Jennifer
2009/2/17
我買到了, 在韓國超市Hankook Market買到的, 應該就是跟HOHOHO買的一樣,在現場問了韓國人請他們把cooking instructions翻成英文, 回家烤了第一批, 好像太乾了, 70ml的水好像不太夠(對上250g的預拌粉), 建議買到相同預拌粉的人要多加一點水!
10.名稱:kitty
2009/2/17
庶好為什麼我搓好麵團..也有鬆弛10分鐘..拿去烤..但沒發大..也沒有熟..謝謝&nbsp;<br>&nbsp;<br>
11.名稱:sofia
2009/2/19
真是納悶耶?到底是啥原因?我都照著老師提示的材料和做法,一步一步做,可是做好的成品卻都沒有發,或變大,裡面也沒有Q Q 的感覺,還有點硬,請問老師,問題出在那呢?……謝謝。
12.名稱:路人
2009/2/19
要買對預拌粉,不同的廠牌的東西,配方與使用上都會有點不同,還是要參考外包裝上的說明作調整。
13.名稱:jeanine
2009/2/19
我做成功了,不過多半開口都在下方,所以下回我做時,我會在滾圓後,把接合裂縫的地方朝側面放試試看,因為這回我都朝下放&nbsp;<br>另外我放的水大約只有60CC,過去做食物的經驗,按食譜做,我都將水先照食譜的一半放,不全部放,免得過量不好救,這回我也是如此,發現我的乾粉只需60CC的水就好就能拌成很好的麵糰.
14.名稱:EVA
2009/2/19
我失敗了耶!!&nbsp;<br>怎麼會這樣 &nbsp;<br>我的麵團都爛爛年年的&nbsp;<br>是水加太多嗎?&nbsp;<br>
15.名稱:sylph999
2009/2/20
韓國麵包我常做 200g的韓粉大概加70ml的水就行了 烤出來表面才會有很漂亮的裂開的紋路 麵糰不用揉很久 用手稍微揉一下表面光滑就ok了 烤時注意底部別烤焦 或者烤到一半關下火 用上火烤到表面有細細的裂開紋路就行了 要上色可加點可可粉或抹搽粉等等&nbsp;<br>也可以包餡
16.名稱:Sophie
2009/2/20
請問是否可以用糯米粉代替?
17.名稱:sylph999
2009/2/20
韓粉是預拌粉 主要成分是修飾澱粉 已經調好了不需發酵 所以做起來很快 我家這邊的食品材料行賣一包1000g150元 韓國麵包最好吃就是它外皮是脆的 可以加一些粉增加香氣 裡面是軟的QQ的口感 通常我會再包自己做的微甜蜜紅豆粒 咬勁十足 !! &nbsp;<br>
18.名稱:
2009/2/24
請問各位大家都用那一牌的烤箱,因為也想製作好吃的點心,但不知該買什麼牌子及型號 謝謝
19.名稱:嘟嘟
2009/3/1
請媚兒給我,謝謝!
20.名稱:Eva
2009/3/7
請問為什麼在考好的時候是白白的?又是軟軟的?是考不夠久嗎!?&nbsp;<br>烤盤上要抹油嗎?我有抹耶~~烤出來是有點黑黑的~~&nbsp;<br>那麵包上要抹油嗎??
21.名稱:sylph999
2009/3/7
烤的時間根據你做的大小來決定 越大顆要烤越久火力要越小 每個人的烤箱不同要自己目測 烤盤墊烤盤布不需抹油 有墊底部比較不會烤焦 如果是烤原味本來就是白色的 我會烤到頂部有點上色比較好看 麵包不需抹油 通常我會把奶油換成無反式脂肪的橄欖油並減量 這樣比較健康 我烤出來吃過的都說讚 比外面賣的好吃10倍
22.名稱:super
2009/3/20
我有疑問,那奶粉可以用鮮奶代替嗎?然後把水的份量相對減少,有人這樣試過嗎?因為我很少在用奶粉的,也不想為了這個跑去買一罐。
23.名稱:sylph999
2009/3/20
用奶粉比較濃郁香淳 用鮮奶味道會比較淡 因為鮮奶中的奶粉含量大概12.5% ;10g奶粉的量要80g鮮奶才能提煉出來 也就是80g鮮奶=10g奶粉+70g水 你可以用80g鮮奶代替10g奶粉跟70ml的水試試 祝你成功
24.名稱:Sharon
2009/3/30
Thanks for all the great tips! You guys are awesome !!
25.名稱:may
2009/9/11
韓國麵包預拌粉跟本不知是什麼,外島都沒在賣也,想做又買不到材料
26.名稱:Grace
2009/10/13
請問老師:麵包搓圓後不需最後發酵直接進烤箱ㄇ&nbsp;<br>
27.名稱:QB
2009/11/14
個食譜一定有問題 , 我已跟足食譜做法但完全不能成功 ~~~&nbsp;<br>焗完沒發起脹大及裂開 , 跟示範完全唔同效果 !!!&nbsp;<br>真的是食譜寫的份量及焗的時間嗎 ???&nbsp;<br>有點嬲 , 浪費材料 ~~~
28.名稱:sylph999
2009/11/15
這個食譜2個問題就是水量跟烤的方式 水加70g足矣 韓粉的成分澱粉占大部分 水加太多一定非常黏 所以要加很多油才能操作 ; 烤的溫度可以試試190度c/25分鐘左右
29.名稱:sylph999
2009/11/15
要記得烤15分鐘之後關下火只用上火烤 不然底部會焦掉 ; 還有這種麵包不必加酵母所以不必發酵也不必刻意揉 均勻就好 很快很適合懶人(有限字數所以分次回答)
30.名稱:路人
2009/11/16
麵包沒有脹大,要先確認-韓國麵包預拌粉,裡面是不是有膨大劑,或者參考你所購買的商品使用說明,不同廠商推出的產品,配方當然有所不同,自然實作上也會不同
31.名稱:渝媽媽
2011/10/3
老師請問一下網路有人配方有加少許醬油’請問用意是?須要加ㄇ?如果我要做咖啡口味請問配方要怎麼改ㄋ?謝謝您
32.名稱:小公雞
2011/12/14
家裡的小烤箱只有上火,可以烤嗎?
33.名稱:summer
2012/9/1
&#20026;什么我做出&#26469;不&#20250;qq而是硬的
34.名稱:Lee
2014/11/9
QQ after baked sizes still small with hard skin. Pls advise why
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