起司焗烤花椰菜
示範老師：吳庭宇
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材料：白花椰菜100公克. 綠花椰菜100公克. 起司絲100公克
調味料:動物性鮮奶油200cc.無鹽奶油2大匙.麵粉1大匙.水100cc、鹽1/4小匙.胡椒粉1/4小匙.洋蔥碎

做法：
1. 白花椰菜、綠花椰菜洗淨，切小朵，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝乾水分，放入焗烤盤中備用。
2. 用奶油將洋蔥炒香，加入麵粉拌炒均勻炒開，再加入動物性鮮奶油拌開，再加入少許的水，煮開即可。
3.將白醬均勻淋入作法1中，再撒上起司絲，移入預熱好的烤箱，以上火／下火200℃烘烤約5分鐘至表面呈金黃色即可。

食譜來源：45種變化多端的蔬菜吃法【料理講堂系列-142】

上線時間：2009/2/16
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▇討論列表

1.名稱：糯米燒賣
2009/2/16
Hi, can you email an easy recipe for 糯米燒賣?
Thanks very much.

2.名稱：什錦妹
2009/2/16
麵粉可以用低筋麵粉嗎?

3.名稱：蘋果
2009/2/16
請問老師鍋子品牌

4.名稱：Yen
2009/2/17
I'll try this dish soon. I love cheese... It's very easy to make :) Thanks for the show!

5.名稱：lisa
2009/2/17
您好, 請問是用什麼麵粉?

6.名稱：路人
2009/2/18
麵粉加熱，蛋白質會變性，筋度會消失，因此高中低筋都可以用

7.名稱：ii
2009/2/19
木頭手柄的鍋子應該是寶迪(Berndes)

8.名稱：台灣好
2009/2/19
吳老師越來越上鏡頭了XD

9.名稱：小孩媽媽
2009/2/22
請問cheese是哪一種? 只要能軟牽絲的都可以嗎?

10.名稱：玲玲
2009/2/22
我也想知道鍋子何處買.

11.名稱：lizytw
2009/2/23
焗烤花椰菜小孩超愛滴~但是熱量好多，又是奶油、麵粉、起司...哈哈~

12.名稱：笨媽咪
2009/2/24
讚啦
給老師100分

13.名稱：EXP
2009/2/27
照老師教的做出的白醬真的很好吃! 但一想到那幾乎全都是鮮奶油...就覺得好像有點營養太過剩! 請問可以用牛奶代替鮮奶油嗎?

14.名稱：思佳
2009/2/28
我也想知道鍋子那裡買

15.名稱：Jeanne
2009/3/10
請問白醬的做法一定要用奶油和動物性鮮奶油嗎?有沒有別的代替方式呢?例如奶油可用橄欖油代替嗎?動物性鮮奶油可否用鮮奶代替嗎?

16.名稱：Carol
2009/3/18
動物性鮮奶油的英文名稱是什麼? 我有嘗試去超市找, 但沒找到。 (我住美國)

17.名稱：小孩媽媽
2009/3/24
我做成功了!謝謝老師!動物性鮮奶油就是heavy cream，如果怕熱量高，用牛奶或half&half代替也可以，不能用nonfat。我用一半butter一半canola oil做麵糊，只要和麵粉等量就會成功。我家小朋友都愛吃!希望對你有幫助!

18.名稱：ii
2009/5/9
寶迪的鍋子在百貨公司(sogo,新光三越..)有喔!!一個鍋8,9千元喔!!

19.名稱：動物性鮮奶油
2010/5/20
請問動物性鮮奶油英文? 我以為是 heavy cream, 可是之後做的時後真的分離了。拜託了。(美國)

20.名稱：Pinkpanther
2010/5/20
#19:無鹽奶油是Unsalted Butter,而動物性鮮奶油則是Whipped Cream.加油!

21.名稱：betty
2011/5/15
除了花椰菜我想白醬加乳酪和川燙過的籚筍或白菜有不同的風味試試看