影片名稱:紅酒燉牛肉
示範老師:吳庭宇
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材料: 牛腱塊500公克.西芹塊30公克.紅蘿蔔塊30公克.洋蔥塊30公克.橄欖油1大匙.月桂葉2片
調味料: 紅酒300CC.海鹽1小匙.牛骨高湯3000CC.

做法:
1.熱鍋用少許油將牛腱表面煎到金黃,加入洋蔥、西芹與紅蘿蔔一併拌炒。
2.加入紅酒、牛高湯一起烹煮,再加入月桂葉,大火煮滾之後,轉小火悶煮40-50分鐘,牛肉煮軟即可盛起。
上線時間:2009/2/23
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▇討論列表
1.名稱:YAYA
2009/2/23
老師,是不是燉牛尾湯也是如此炮製?
2.名稱:提拉米蘇
2009/2/24
請問老師&nbsp;<br>這道菜須要調味嗎?&nbsp;<br>還是牛骨高湯本身已經是調過味道的?
3.名稱:nancy
2009/2/24
請問紅酒用有甜味的可以嗎?還是要用無甜味的?
4.名稱:紅酒燉牛肉
2009/2/25
我都買ㄅ到牛肉高湯ㄝ 請問ㄑ哪買 3q
5.名稱:紅酒燉牛肉
2009/2/25
請問牛肉高湯ㄑ哪買阿 我都買ㄅ到ㄝ 3q
6.名稱:super
2009/3/20
哈。。。老師看來都不會回這邊的留言,我代替老師回答一些我知道的好了。&nbsp;<br>&nbsp;<br>YAYA:首先,燉牛尾湯,求的是湯頭並不是吃他的肉塊,所以牛尾湯作法並不相同。&nbsp;<br>&nbsp;<br>提拉米蘇:現成的牛骨高湯跟雞湯一樣本身已經有鹹味了,不需要調味。&nbsp;<br>
7.名稱:super
2009/3/20
&nbsp;<br>nancy:基本上紅酒的作用是帶出牛肉的鮮甜以及加速軟化、去除牛肉腥味。揮發後的紅酒只留下少許清香。所以你個人若是偏好甜一點的燉牛肉,選用有甜味的紅酒是無妨的。&nbsp;<br>&nbsp;<br>牛肉高湯,多逛幾家超市應該在罐頭區是很好找的喔。
8.名稱:Vicky
2010/1/27
真想試試看。
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