豆酥鱈魚
示範老師：李德強
觀看次數：39766
【更多精采影片】、【中華料理類影片】

網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。

材料：鱈魚2片、豆酥半碗或1顆、蒜末1大匙、蔥花1.5大匙、薑1塊、蔥3支
調味料：糖1大匙、辣椒醬1茶匙

做法：
1.蔥墊在盤底，再放上鱈魚，薑片放在魚上，用滾水大火蒸6分鐘，即可起鍋。
2.用3大匙沙拉油拌炒豆酥，小火炒2分鐘，再加蒜末炒3分鐘，再加入調味料，拌炒均勻，最後加入蔥花即可。
3.魚的汁到掉，取掉薑片，炒好的豆酥放在魚肉上即可。

食譜來源：熱門館子菜自己做月省萬元【料理講堂系列-145】

豆酥DIY
黃豆渣(豆漿製作後，剩下的黃豆渣)150克，用適量沙拉油以小火把黃豆渣慢慢炒到上色，再加入1小匙鹽，炒到金黃即可，放冷再裝罐冷藏保存，可以放1個月

鱈魚
鱈魚是一種總稱，不是指一種魚類
台灣常見的鱈魚依照形狀來區分，有扁鱈和圓鱈兩種，扁鱈是比目魚的一種，主要是來自冰島及加拿大的格陵蘭大比目魚，圓鱈價格價格比較高，英文為sea bass(智利海鱸)。

上線時間：2009/3/9
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明

▇討論列表

1.名稱：Yen
2009/3/9
I love cod fish. I will try this soon. Thanks for the wonderful show and helpful written note!!

2.名稱：豆酥鱈魚
2009/3/18
你好!!請問一下
豆酥何處可買得到?
南港區傳統市場可以買到嗎?

3.名稱：molly
2009/3/28
豆酥超市也ˇ買得到喔

4.名稱：留學生
2009/4/18
老師教的好清楚,我今天嘗試了,好成功,沒想到我可以在家做這道餐廳名菜,好得意!謝謝老師...^^

5.名稱：小廚師
2009/5/1
我比較喜歡你做菜的方式
但是你ㄉ豆酥~炒到黑掉ㄌ
不太美觀~因為你再拿魚ㄉ時候
豆酥那邊鍋子還有餘温.相信你大概也知道
豆酥黑掉ㄌ

6.名稱：誼榛
2009/6/12
要去哪裡買豆酥

7.名稱：魚餃
2009/6/13
賣南北貨的就買得到豆酥

8.名稱：sgyuu
2009/11/23
豆酥半碗或"1顆"

一顆的意思是??

9.名稱：sylph999
2009/11/23
油不只3大匙老師後來還有加第二次總共大概6大匙 1顆應該是1碗