影片名稱:牛肉炒麵
示範老師:李德強
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材料:牛肉片80克、油麵150克、油菜100克、薑20克、蔥1根、紅蘿蔔少許、蠔油1大匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙

醃肉料:太白粉1茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/4茶匙、水2茶匙

做法
1.用醃料將牛肉片拌勻,靜置15分鐘。
2.熱油鍋用2大匙油拌炒牛肉片,到約8分熟即可盛起。
3.麵條下鍋炒過,再加入蔥段,拌耖約3分鐘,再加入1碗水,再加入蠔油、鹽、糖調味。
4.略煮2分鐘,再加入紅蘿蔔與青菜,炒到青菜熟軟,再加入牛肉炒1分鐘即可。
上線時間:2009/3/10
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▇討論列表
1.名稱:sylph999
2009/3/10
感謝老師 這道很家常又很實用 家裡剛好新進一瓶蠔油 明天就拿來炒了
2.名稱:小女孩
2009/3/11
GOOD!!&nbsp;<br>搶頭香XD&nbsp;<br>做法簡單的美味健康家常菜~!&nbsp;<br>一個人這樣自己做來吃會特別有味道^^&nbsp;<br>
3.名稱:super
2009/3/20
老師講解的好清楚喔,雖然看似簡單不過步驟還滿重要的。只是不知道要是沒有太白粉的話,可否用麵粉代替呢?因為不常用太白粉,買一包有點浪費。
4.名稱:薯餅
2009/3/20
太白粉在中式料理中常常都被用在醃肉阿勾芡上面, 在這道菜裡面太白粉只是拿來醃肉, 軟化肉質, 也讓肉比較滑嫩, 麵粉可不能被拿來醃肉, 最簡單的解決辦法就是乾脆太白粉拿掉不要用了, 再不然就是找其他東西代替, 聽說鳳梨皮, 芒果皮, 紅蘿蔔皮拿來醃肉可以超快速讓肉軟嫩, 也比較健康, 我試過一次紅蘿蔔皮感覺不出太特別, 以上是個人意見
5.名稱:sylph999
2009/3/21
不想買太白粉可用玉米粉代替 作用差不多 其實太白粉一包也沒多少
6.名稱:KIKKI
2009/3/27
準備材料裡面有薑20克 為什麼老師在烹飪過程裡面沒有使用到呢?
7.名稱:挖勒昏倒~
2009/4/19
你炒到麵都黏鍋了&nbsp;<br>可見你火侯不太夠唷~
8.名稱:april
2010/4/26
請問老師薑什麼時候加?
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