影片名稱:海綿砂糖蛋糕卷
示範老師:陳明裡
觀看次數:173592

【更多精采影片】【烘焙 類影片】
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:
A.全蛋450公克、細砂糖385公克
B.低筋麵粉260公克、香草粉1/2小匙
C.奶水50公克、沙拉油50公克
D.鮮奶油150公克、細砂糖適量

作法
1.將材料A放入攪拌缸中,用攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2 ~3公分備用。
2.低筋麵粉與香草粉過篩,加進作法1的麵糊中,用刮刀拌勻。
3.用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4.將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
5.將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火190/150℃烤約15分,放涼5分鐘以上備用。
6.將作法5的蛋糕抹上鮮奶油往內捲成蛋糕卷,表面沾上細砂糖即可。
上線時間:2009/3/12
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱:sylph999
2009/3/12
感謝老師教的很經典的古早味蛋糕跟捲蛋糕的手法 很實用也很好吃
2.名稱:hello
2009/3/12
謝謝老師,但是你介紹的海綿蛋糕都用糖太多,不太健康,現在糖尿病很多,多教做點鹹口味的東西吧,不是不喜歡吃甜的點心,而是因為怕糖太多
3.名稱:sylph999
2009/3/12
怕糖太多就把糖量減少 這麼簡單還用說 我們看的是方法 材料的用量可以自己拿捏 ;話說 我每次經過x5度C都看到一堆人在排隊買蛋糕 我都會想這些人還真不怕...呃 嘿嘿
4.名稱:kelly
2009/3/12
謝謝老師的分享,希望有機會能教我們作起酥(酥皮)蛋糕
5.名稱:Yen
2009/3/13
Thank you so much!! I have learned a lot today :) You made everything look easy!
6.名稱:林日祥
2009/3/15
老師林好:我想請教老師&nbsp;<br>我去深坑 買ㄌ一些紅豆吹雪&nbsp;<br>回家怎麼做 都不成功&nbsp;<br>請問要怎麼做? 謝謝&nbsp;<br>ps 上網查作法 試過都失敗&nbsp;<br>很懷疑他ㄉ正確性
7.名稱:惠茹
2009/3/15
&#35831;&#38382;乳酪士捲的乳酪放在白&#25253;&#32440;上倒入&nbsp;<br>面糊烘烤,那怎&#26679;涂上乳酪&#37233;?
8.名稱:強ㄦ
2009/3/17
請問 這蛋糕捲的材料量好多喔!&nbsp;<br>在家做份量太大了~可以減半嗎
9.名稱:22
2009/3/17
如果要吃鹹的麵糊到入烤盤後可以灑上蔥花和肉鬆下去烤.. 很好吃ㄛ
10.名稱:lily
2009/3/17
好奇怪&nbsp;<br>本來影音教學都可以看&nbsp;<br>為什麼這幾天看速度是非常緩慢&nbsp;<br>還停格了&nbsp;<br>誰能告訴我為什麼
11.名稱:路人
2009/3/18
速度慢、停格?&nbsp;<br>1.你家的網路速度是不是卡住了&nbsp;<br>2.可能楊桃影片正好是熱門時段,頻寬滿了,等影片下在完再看就可以了
12.名稱:通透
2009/3/18
哇,&#38472;老&#24072;,您越&#26469;越漂亮啦,我好喜&#27426;您啊!!
13.名稱:黑暗料理達人
2009/3/22
妳的蛋糕捲,拿起在沾砂糖時底部已鬆開,並在切第一捲時全部鬆脫開來,是還捲的不夠紮實啊!
14.名稱:小孩媽媽
2009/3/24
老師的量都好大,在家做可不可以就等量減少?我怕量不對會做不成功。謝謝!
15.名稱:小英
2009/3/30
陳老師您好:如果家裡有人因為體質,只能吃代糖食物,我可以用什麼替代糖而成品效果相同呢?謝謝陳老師! 媽媽一族小英上
16.名稱:小孩媽媽
2009/4/18
小英,美國有一種代糖叫Splenda, 用法跟真糖一樣,我不知道你在哪裡,希望對你有幫助。
17.名稱:月亮
2009/4/21
陳老師您好, 如果可以的&#35805;蛋的成份可以用粒不要公克(g)&#21527;.
18.名稱:cian
2009/6/30
個位同學細砂糖可以改為日本海藻糖&nbsp;<br>
19.名稱:小茜
2009/7/1
我做的蛋糕會比較硬,是不是烤過頭了
20.名稱:kuaylien
2009/8/3
splyh999我同意你的說法,嫌太甜就少放一點糖,辦法是死的人是活的,又沒人逼他非要放那麼多糖,就是有這麼笨的人.
21.名稱:ㄚ華
2011/6/20
老師你好 我ㄉ是新格小烤箱 我ㄉ材料是不是要減少ㄋ 還是做兩份&nbsp;<br>&nbsp;<br>
22.名稱:ling
2012/6/4
老師你好:我家裡的烤箱無法調上下火的溫度是一般烤箱,請問這樣的話我烤箱應該調整為幾度呢?全蛋450g大概是幾顆蛋,砂糖一定要放385這麼多嗎?&nbsp;<br>謝謝
▇我要留言
暱 稱:
檢查碼:
回 覆: